भाई दूज स्पेशल: आज के दिन अपने हाथों से बनी जलेबी से भाई का मुंह कराएं मीठा

आज पूरे देश क्या विदेश में भी भाई दूज का त्योहार बड़े उत्साह और गर्व के साथ मनाया जा रहा है। आज के दिन बहन अपने भाई को तिलक लगाके, आरती करके मीठा खिलाती है। आजकल के समय में लोग इतना व्यस्त हो गए है कि उनके पास घर में खुद मीठा बनाने का समय ही नहीं है साथ में मीठा बनाना आता भी नहीं है। इसलिए आज हम आपको पुराना परंपरा के मद्देनजर घर पर ही भाई के लिए मीठा बनाने सिखा रहे हैं।

आज हम आपको जलेबी बनाना सिखाएंगे जो स्वाद में भी अच्छी है और सेहत में भी हिट है।

जलेबी

सामग्री

मैदा – 1 कप

कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मच

खट्टा दही – ¾ कप

बेंकिंग पाउडर – ½ चम्मच

घी – 2 चम्मच

हल्दी – 12 चम्मच (रंग के लिए)

तेल – आवश्यकतानुसार

सिरप के लिए

चीनी – 1 कप

पानी – 1 कप

केसर – चुटकी भर

मनी ट्री के नाम से जाना जाने वाला यह पौधा अपने अंदर कई चमत्कारी राज समेटे है

विधि

एक बर्तन में मैदा, कॉर्न फ्लोर, बेकिंग सोडा घी और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। उसमें दही और मिलाएं। थोड़ी-थोड़ी देर में पानी डालते हुए भी मिलाएं। ध्यान रखें यह घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आप इसे अपने हिसाब से कोई भी आकार दे सकें। इस घोल को रातभर ढककर रख दें। 24 घंटे बाद घोल को फिर से मिलाएं। लेकिन ध्यान रखें कि घोल को जरूरत से ज्यादा भी ना मिलाएं। अब सबसे पहले चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करने के लिए पैन में पानी चीनी और केसर डालकर गैस पर चढ़ाएं। मध्यम आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। जलेबी बनाने के लिए कत कड़ाही में तेल गर्म करें। मोटे सूती कपड़े के बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें तैयार घोल डालें। गर्म तेल में सीधी इस घोल से जलेबी बनाती जाएं। मध्यम आंच पर जलेबी को सुनहरा होने तक तलें। तेल से निकालकर उसे तुरंत चाशनी में डालें। एक मिनट बाद जलेबी को चाशनी से बाहर निकाल लें। गर्मागर्म सर्व करें।