इस आसान तरीके से घर में तवे पर बनाएं शीरमाल
वैसे तो शीरमाल को तदुंर पर बनाया जाता है लेकिन इसे आप घर पर तवे पर भी बड़ी आसानी से बना सकती हैं।
शीरमाल खाने में भारत-पाक-उप-महाद्वीप में बनाने वाले एक हल्के-मिठे केसर के स्वादवाले नान की तरह लगती है। ऐसा संभव है कि शीरमाल की रेसिपी को मुगल अपने साथ लेकर आए थे और तब से इसे भारत में भी खाने का चलन शुरू हो गया। परंपरागत रूप से शीरमाल को तंदूर में बनाया जाता है। पारंपरिक मुस्लीम शादियों और त्यौहार में इसे जरूर बनाया जाता है। वैसे यह आथेंटिक नॉनवेज खाना परोसने वाले सभी रेस्टोरेंट में सर्व किया जाता है। शीरमाल एक तरह की रोटी है जो खाने में मीठी लगती हैं। इसका मजा आप मटन या चिकन की किसी रेसिपी के साथ ले सकती हैं। मटन या चिकन के साथ एक बार शीरमाल खाने के बाद आप इसका लजीज स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। आप चाहे तो इसे चाय के साथ नाश्ते की तरह भी खा सकती हैं। वैसे तो शीरमाल को तदुंर पर बनाया जाता है लेकिन इसे आप घर पर तवे पर भी बड़ी आसानी से बना सकती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
शीरमाल बनाने के लिए सामग्री:
- केसर- 1/4 टेबल स्पून
- मैदा- 1 कप
- शुगर- 1 टेबल स्पून
- दूध- 1/2 कप
- घी- 1/4 कप
- बेकिंग पाउडर- 1 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- एक्स्ट्रा घी और मैदा चुपड़ने के लिए और बेलने के लिए
शीरमाल बनाने का तरीका:
- एक छोटे कटोरे में केसर और एक टेबल स्पून गर्म पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं और रख दें।
- अब एक बाउल में मैदा, घी, शुगर, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर, केसर का पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
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- इस गूंथे हुए आटे को एक गीले मलमल के कपड़े से ढककर रखें, इसे कम से कम तीस मिनट तक ढककर रखें।
- अब तीस मिनट बाद इस आटे को लें और इसे दस बराबर भाग में बांट लें। आटे के हरेक भाग को थोड़े सूखे मैदा का इस्तेमाल करते हुए गोल आकार में बेल लें।
- गैस पर एक नॉनस्टिक तवा चढ़ाएं और इसे गर्म होने दें। जब तवा गर्म हो जाए जो उसपर बेला हुआ शीरमल रखें और सेंके, इसे तब तक सेंके जब तक ये थोड़ा सा फुल न जाए और फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर फिर से सेंके।
शिरमल दूसरी तरफ से जब थोड़ा सा फूल जाए तो उसे खुली आंच पर दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक होने तक सेक लें। इसी तरह से सारे शीरमाल बना लें। अब सभी शिरमल पर थोड़ा घी चुपड़कर तुरंत सर्व करें।
