आज ही बनाएं गुजराती ‘पन्चकुटयु शाक’, जानें इसकी रेसिपी
पन्चकुटयु शाक गुजराती पकवान में से एक है जो बहुत ही टेस्टी और लज़ीज़ सब्जी है यह धनिया और नारियल मसाले में पकाई गई पाँच तरह की सब्ज़ीयों से बना एक स्वादिष्ट खाना है। मेथी मुठीया के साथ सब्ज़ीयों का मेल इस व्यंजन को बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है। एक बार फिर, इस बात का ध्यान रखें कि हम मुठीया को तलने की बजाय स्टीम करना बेहतर मानते हैं, जिससे इस व्यंजन को पौष्टिक बनाया जा सकता है।
- तैयारी का समय: १५ मिनट
- पकाने का समय: १५ मिनट
- कुल समय : ३० मिनट
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सामग्री
- १/२ कप छिले हुए तुरई के टुकड़े
- १/२ कप छिले हुए आलू के टुकड़े
- १/२ कप छिले हुए लौकी के टुकड़े
- १/२ कप बैंगन के टुकड़े
- १/२ कप हरे मटर
- ४ टेबल-स्पून तेल
- १ टी-स्पून सरसों
- १/२ टी-स्पून हींग
- नमक स्वादअनुसार
- १/२ रेसिपी पालक मेथी ना मुठीया , टुकड़ो में कटे हुए
मिलाकर मसाला बनाने के लिए
- १/२ कप कटा हुआ हरा धनिया
- १/२ कप कसा हुआ नारियल
- १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- १/२ टी-स्पून गरम मसाला
- २ टी-स्पून शक्कर
- १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
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विधि
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों और हींग डालें।
- जब बीज चटकने लगे, सभी सब्ज़ीयाँ, नमक और १/४ कप पानी डालकर, ढ़ककर और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट या सब्ज़ीयों के नरम होने तक पका लें।
- जब सब्ज़ीयाँ लगभग पक जाए, पालक मेथी ना मुठीया और मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ढ़ककर, मध्यम आँच पर और ५-७ मिनट या सब्ज़ीयों के पक जाने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- रोटली के साथ गरमा गरम परोसें।
