चीनी, तेल और नमक ले लेंगे जान, एक दिन में सिर्फ इतना करें इस्तेमाल
लखनऊ। अगर आप रोजाना के खाने में एक चम्मच नमक, चीनी और तेल कम कर दें तो आप लाइफस्टाइल से जुड़ी बहुत सी बीमारियों से निजात पा सकते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्युएचओ) का कहना है कि हमें एक दिन में पांच ग्राम से ज्यादा नमक नहीं खाना चाहिए, चीनी एक दिन में छह से आठ चम्मच और तेल चार चम्मच से ज्यादा नहीं खाना चाहिए, लेकिन अधिकतर भारतीय हर रोज इससे कहीं ज्यादा इनका प्रयोग करते हैं।
फूड आइटम्स बनाने वाली कंपनियां अपनी मनमानी कर रही हैं। डब्ल्युएचओ की सलाह पर कई देशों ने बाजार में बिकने वाले खाद्य पदार्थों में नमक, चीनी और फैट की मात्रा पर अंकुश लगा दिया है।
इंडियन मेडिकल एसोसिएशन (आईएमए) ने फैसला किया है कि वह बाजार में बिकने वाले खाद्य पदार्थों में चीनी, नमक और फैट की मात्रा को सीमित और संतुलित रखने के लिए सरकार पर दबाव बनाएगी। लोगों को जागरूक करने का भी काम करेगी।
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इसके साथ ही वह इंडस्ट्री से भी अपने उत्पादों में इनका संतुलित प्रयोग करने को कहेगी। वैसे, सरकार की ओर से फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्डस अथॉरिटी भी इस मामले में चिंतित है, लेकिन इस मसले पर अब तक वह कोई गाइडलाइंस नहीं बना पाई है। इसके कारण खाद्य पदार्थों में हर कंपनी अपने हिसाब से चीनी, नमक और फैट का प्रयोग कर रही है।
सेहत को लेकर बढ़ती जागरूकता का एक पहलू यह है कि देश में आम लोग व डॉक्टर खानपान से लेकर शारीरिक श्रम को लेकर अलर्ट हुए हैं। भोजन में नमक-चीनी कम करने की हिदायत इसी का सबूत है। पर यह थोड़ी-बहुत अलर्टनेस अभी शहरों में है और ब्रैंडेड खानपान तक सीमित है। जहां हर गली-नुक्कड़ पर तेज नमक-मसाले वाले समोसे-चाट बिकते हों, वहां ऐसी सलाहों के कारगर होने की क्या संभावना है- इस पर भी नजर डालनी होगी।
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आईएमए के अनुसार भारत दिल, किडनी और डायबिटीज जैसे रोगों की राजधानी बनता जा रहा है। देश में इस समय करीब सात करोड़ लोग डायबिटीज की चपेट में हैं। बदलती लाइफस्टाइल, खानपान और एक्सरसाइज की कमी समस्या को बढ़ा रहे हैं। अगर खाने में नमक, तेल, चीनी की मात्रा कम रखी जाए तो मोटापे, हाई बीपी, डायबीटीज, दिल के रोगों से दूर रहा जा सकता है।
