पनीर कोकोनट ग्रेवी का टेस्ट भुला देगा सबकुछ

जब कभी भी कुछ अच्छा खाने का मन करता है तो सबसे पहले पनीर का नाम ही याद आता है। अकेला पनीर हे जो चाहें किसी पार्टी मं हो या किसी रेस्तारां वहीं याद किया जाता है। उस समय चाहें कितना भी खाने को क्यों ना रखा हों आपको केवल और केवल पनीर का टेस्ट करने का ही मन करता है। अभी परसों हमने आपको नेपाली पनीर करी बनानी बताई थी। आज हम आपको पनीर कोकोनट ग्रेवी बनाना सिखा रहे हैं।

पनीर कोकोनट ग्रेवी

सामग्री

कटा पनीर -2 कप

बारीक कटा प्याज – 1

बारीक कटा टमाटर – 2

गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – ¾ कप

बटर – 2 चम्मच

कोकोनट ग्रेवी – आधा कप

मसाला के लिए

साबुत धनिया – 1 चम्मच

साबुत जीरा – ½ चम्मच

लाल मिर्च – 2

बारीक कटा लहसुन – 1 टुकड़ा

कटा प्याज – 1

कद्दूकस किया नारियल – 1/3 कप

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विधि

एक पैन में साबुत धनिया, साबुत जीरा और लाल मिर्च को सूखा भून लें। एक दूसरे पैन में एक चम्मच बटर गर्म करें। जब बटर पिघल जाए तो उसमें लहसुन और अदरक डालकर दो-तीन मिनट तक पकाएं। अब पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियस डालें। एक प्याज को काट कर पैन में डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहें। गैस बंद कर दें। ग्राइंडर में पहले भूना सूखा मसाला डालें और उसे पीस लें। उसी में प्याज वाला मिश्रण भी डाल लें और अच्छी तरह से पील लें। एक बरतन में मसालों का तैयार पेस्ट,पनीर के टुकड़े और हल्का सा नमक डालकर मिलाएं। ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच पैन में बचा हुआ बटर गर्म करें। साथ ही एक प्याज को बारीक काटकर डालें। अब कटा टमाटर और नमक डालें। आंच धीमी करके टमाटर को पकने दें। गरम मसाला डालकर मिक्स करें और टमाटर को अच्छी तरह से मैश करें। इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों को मैरीनेट करने वाली सारी सामग्री के साथ डालें। नमक चखें मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट के लिए पकाएं। अब आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकती हैं।