स्वर्ग जैसा एहसास करा देगी कश्मीर की ये लॉस्ट रेसिपी
देश के सिर का ताज कहलाने वाला कश्मीर दुनिया का स्वर्ग ऐसे ही नहीं कहलाता है। यहां की वादियों के अलावा और भी कई चीजें है जो लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती हैं। उनमें से एक वहां का ज़ायका भी है। आज हम आपके लिए कश्मीर की लॉस्ट रेसिपी लेकर आए हैं। कश्मीरी पंडितों द्वारा बनाई जाने वाली ये रेसिपी अब खोती जा रही हैं। घर की रसोई हो या महंगा रेस्त्रां ये लॉस्ट रेसिपी शायद ही कहीं खाने को मिले। इस लॉस्ट रेसिपी का नाम याजी है। इसे स्नैक्स के तौर पर कश्मीरी कहवा के साथ खाया जाता है।
सामग्री-
चावल का आटा- 1 किलो
नमक -1 बड़ा चम्मच
अखरोट -¼ बड़ा चम्मच
जीरा- 1 चमच
अजवाइन- 1 चमच
सरसों का तेल/ रिफाइंड -300 ML
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याजि बनाने की विधि-
सबसे पहले 1 मिनट तक अखरोट को पानी में उबालें। इसके बाद इस पानी को फेंक दे, फिर अखरोट को साफ पानी से धो लें।
धोने के बाद नमक और 2 कप पानी में अखरोट को डालकर मिक्स कर लें।
अब चावल के आटे में जीरा, अजवाइन और अखरोट वाला मिक्सचर डालकर मुलायम आटा गूंद लें। अगर जरूरत लगे तो थोड़ा-सा पानी और मिला लें।
तैयार आटे की बड़ी-बड़ी लोइयां काट लें। एक लोई को हथेली पर घुमाते हुए कप या कटोरी के आकार दे दें। इसी तरीके से लोइयों से कप के जैसे याजि तैयार कर लें।
अब एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें।
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें 2-3 याजि डालकर तल लें।
