सर्दियों में हरी मटर को खरीदकर साल भर के लिए अभी से करे स्टोर, जानिए तरीका
सर्दियों में हरी मटर काफी सस्ती हो जाती है। ठंड के सीजन में एकदम हरी और ताजी मटर मिलती है। इस सीजन में मटर की क्वालिटी भी काफी अच्छी मिलती है। खाने में हरी और मीठे स्वाद वाली मटर बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। सर्दियों में आलू मटर, मटर पनीर, मटर की कचौड़ी और मटर पुलाव सभी को खूब पसंद आता है। मटर को आप पोहा, उपमा और पुलाव में डालकर भी खा सकते हैं।
स्वाद के साथ-साथ हरी मटर सेहत के लिए भी फायदेमंद है। मटर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में होते हैं। हरी मटर में विटामिन, मिनरल और फाइबर काफी मात्रा में पाये जाते हैं। मटर में आयरन, जिंक, मैगनीज और कॉपर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाने का काम करते हैं। ज्यादातर लोग पूरे साल मटर का इस्तेमाल करते हैं। ऐसे में आप सर्दियों में अपने फ्रिज में मटर को पूरे साल के लिए स्टोर करके रख सकते हैं। इसे स्टोर करना काफी आसान होता है। तो चलिए जानते हैं हरी मटर को स्टोर करने के तरीके-
- सबसे पहले आप हरी मटर को छीलकर किसी बर्तन में रख लें।
- अब मटर में से अच्छे, बड़े और मोटे दानों को स्टोर करने के लिए अलग कर लें।
- जब भी मटर प्रिजर्व करें तो नरम और अच्छी क्वालिटी की मटर ही खरीदें।
- अब मटर को अच्छी तरह से पानी से 2 बार धो लें और पानी से निकाल कर अलग रख दें।
- अब एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि पानी इतना हो कि मटर उसमें डूब सके।
- पानी में उबाल आने पर इसमें 2 छोटे चम्मच चीनी डाल दें।
- इसके बाद, मटर को उबलते हुए पानी में डाल दें।
- अब घड़ी से समय देखकर पूरे 2 मिनट तक इन्हें पानी में रहने दें।
- पूरे 2 मिनट होने पर गैस बंद कर दें और मटर को छलनी में डालकर पानी निकाल लें।
- अब किसी दूसरे बर्तन में बर्फ का पानी या एकदम ठंडा पानी ले लें।
- अब उबले हुए मटर के दानों को ठंडे पानी में डाल दें।
- जब मटर ठंडी हो जाएं तो फिर से किसी छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अब इन दानों को किसी मोटे कपड़े पर थोड़ी देर के लिए फैला दें।
- पानी पूरी तरह से सूखने पर मटर के दानों को किसी जिप लॉक पोलीथिन या एयर टाइट डब्बे में बंद करके फ्रीजर में रख दें।
- इस तरह आपके मटर एकदम हरे रहेंगे और पूरे साल आप इन मटर के दानों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
