अगर नहीं पसंद है दाल तो एक बार जरूर चखें ये पंचरत्न डिश

राजस्थान की पंचरत्न दाल स्वाद के मामले में बेहद टेस्टी होती है. यह कई तरह की दाल को मिला कर बनाई जाती है. जिसकी वजह से इस दाल का स्वाद एकदम अलग आता है. जिसे दाल खाना पसंद भी नहीं है वह भी इस डिश को खाने के लिए तैयार हो जाएगा. इस डिश में पांच तरह की दाल को मिक्स करके बनाया जाता है इसलिए इसे पंचरत्न दाल कहते हैं.

चार सदस्यों के लिए

समय – 30 मिनट

सामग्री

दाल बनाने के लिए

अरहर (तूअर) दाल – 25 ग्राम

मूंग दाल – 25 ग्राम

उड़द दाल – 25 ग्राम

चना दाल – 25 ग्राम

मसूर दाल – 25 ग्राम

नमक – स्वादानुसार

दाल का तड़का बनाने के लिए

घी – 1-2 टेबल स्पून

हींग – 2 चुटकी

जीरा – आधा चम्मच

साबुत काली मिर्च – 7-8

लौंग – 4

बड़ी इलाइची – 2

साबुत लाल मिर्च – 2-3

अदरक – एक इंच लंबा टुकड़ा

हरी मिर्च – 2

हल्दी पाउडर – आधा चम्मच

धनिया पाउडर – 1  चम्मच

हरा धनिया – 1 टेबल स्पून

पंचरत्न दाल बनाने की विधि

सबसे पहले सभी दालों को एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए.

उसके बाद सभी दालों को एक कप पानी, नमक व हल्दी डाल कर कूकर में एक सीटी लगा दीजिए. सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए.

काली मिर्च, लौंग और इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिये.

एक पतीली में घी गर्म कीजिये और उसमें हींग व जीरा डालकर भूनिए.

उसके बाद उसमें कुटे हुए मसाले, लाल मिर्च के टुकड़े, अदरक व हरी मिर्च डाल कर थोड़ा सा भूनिए और फिर उबली हुई दाल डाल कर थोड़ा सा पका लीजिए.

यदि दाल में पानी कम लग रहा हो तो आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिला कर दाल को एक बार अच्छे से चला दीजिए और फिर गैस बंद करके दाल में थोड़ा सा हरा धनिया मिला दीजिए.

अब पंचरत्न दाल तैयार है.

अब इसे धनिये से सजाइये और गरमा गरम नान, चपाती या चावल के साथ परोस कर खाइए.