बॉड़ी में पहले से ही एल्युमिनियम, फिर भी खा रहे कहीं ज्यादा

नई दिल्ली। क्या आप भी उन लोगों में शामिल हैं जो रोटी या पराठे को गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करते हैं? पिछले कुछ सालों में एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल काफी हद तक बढ़ा है। खाने को इसमें लपेटते समय हमें यही लगता है कि इसमें रखी चीजें सेफ और फ्रेश बनी रहेंगी लेकिन क्या सच्चाई भी यही है… शायद आपको पता न हो लेकिन एल्युमिनियम फॉयल में रखा खाना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।

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एक रिसर्च में सामने आया है कि कुकिंग, बेकिंग और ग्रिलिंग आदि में प्रयोग आने वाले फॉइल आपके खाने को दूषित करते हैं जिससे सेहत से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याएं खड़ी हो सकती हैं। जब हम किसी गर्म चीज को इसमें लपेटते हैं तो एल्युमिनियम गर्म हो जाता है और इसमें प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है जिसकी वजह से एल्युमिनियम के कुछ अंश खाने में भी मिल जाते हैं।

कितनी मात्रा हमारे लिए है सुरक्षित

विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक मानव शरीर बहुत ही कम मात्रा में एल्युमिनियम को रिलीज कर सकता है। हमारे शरीर के प्रति किलोग्राम वजन पर 40 मिग्रा तक एल्युमिनियम शरीर के लिए सुरक्षित है, लेकिन बुरी बात यह है कि ज्यादातर लोग इसका सेवन इससे कहीं ज्यादा मात्रा में कर रहे हैं।

इससे होने वाले नुकसान

शोधकर्ताओं ने पाया है कि एल्जाइमर्स से पीडि़त रोगियों के ब्रेन टिश्यू में ज्यादा मात्रा में एल्युमिनियम जमा हुआ है। इसके अलावा यह भी देखा गया है कि इसका ज्यादा सेवन मानव कोशिकाओं की वृद्धि दर को कम करता है और यह हड्डी व गुर्दे के रोगियों के लिए काफी हानिकारक हो सकता है।

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बहुतेरे हैं इसके हल

अभी तक इससे होने वाले नुकसानों से बचने का केवल एक ही उपाय दिखाई देता है और वह है इसका कम से कम उपयोग। सब्जियों की ग्रिलिंग के लिए स्टील की ग्रिलिंग बास्केट का उपयोग किया जा सकता है। ओवन में सब्जियों को रोस्ट करने के लिए ग्लास पैन, आलू की बेकिंग के लिए इसकी जगह स्टील की कुकिंग शीट और बेकिंग के लिए खाने को लपेटने के लिए केले के पत्तों का उपयोग किया जा सकता है।

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