दिवाली के बाद घर आए मेहमानों का ऑरेंज रसमलाई से मुंह मीठा कराएं

दीपावली का त्योहार गुजर चुका है लेकिन आज भी पूरे देश में वहीं रौनक और खुशनुमा बना हुआ है। दीपावली के बाद अब घर में मेहमानों का आना-जाना शुरू हो जाएंगा। मेहमानों के स्वागत के लिए लोग तरह तरह के पकवान बना कर रखते हैं। उनका इतना अच्छा स्वागत करते हैं कि वह कभी भूल ही नहीं पाते। अगर आप भी अपने घर में आए मेहमानों के दिल में अपनी छाप छोड़ना चाहते हैं तो आज हम आपको लिए कुछ और खास लेकर आए हैं। तो क्या है वो खास चहिए मेरें साथ जानते हैं।

ऑरेंज रसमलाई

सामग्री

फुल क्रीम दूध – 3 लीटर

विनिगर – 2 चम्मच

फ्रेश ऑरेंज जूस – 1 कप

संतरे का कद्दूकस किया छिलका – 1 चम्मच

अरारोट – 2 चम्मच

ऑरेंज पल्प – 3 चम्मच

बेकिंग सोडा – चुटकी भर

चीनी – 1 ½ +1/2 कप

पानी – 5 कप

ऑरेंज एसेंस – 4 बूंध

ऑरेंज फूड कलर – ¼ चम्मच

बारीक कटे मेवे – गार्निशिंग के लिए

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विधि

सबसे पहले एक पैन में आधा कप चीनी, चुटकी भर ऑरेंज एसेंस और ऑरेंज कलर मिलाएं। अब इसकी कुछ देर के लिए गैस पर मध्यम आंच पर पकने दें। अब गैस बंद करें और तैयार दूध को एक बड़े से सर्विंग बाउल में डालें। अब एक अलग बर्तन में पनीर डालें और उसमें अरारोट पाउडर, ऑरेंज कलर डालकर अच्छे से मिलाएं। पनीर को 15 से 20 मिनट अच्छी तरह से गूंद लें। जब पनीर बहुक मुलायम हो जाए तो उससे छोटी-छोटी लोई काट लें औऱ उसे गोल आकार दें। प्रेशर कुकर में पानी और डेंढ़ कप चीनी डालकर उबालें। जब चीनी घुल जाए तो कुकर में पनीर के तैयार बॉल्स की मात्रा डालें। कुकर बंद करके दो सीटी लगाएं। पनीर के बॉल्स को अब कुकर से बाहर निकाल कर दूध में डालें। अब उसी चाशनी में बचे हुए पानीर के बॉल्स डालें और उसे भी दो सीटी लगाकर पका लें। तैयार पनीर बॉल्स को भी दूध वाले बाउल में डालें । अब रसमलाई तैयार है। अब इसे फ्रिज में कम से कम पांच से छह घंटे तक रखें। बारीक कटे मेवे से सजा कर पेश करें।