सजाने के साथ-साथ सब्जी बनाने के भी काम आता है इस पेड़ का फूल
हरी सब्जी खाने के लिए आमतौर पर जोर दिया जाता है। घर में हरी सब्जी बनना तो आम बात है। उसी तरह सहजन भी एक ऐसी सब्जी है जो कई लोगों को पसंद होता है। बाकी हरी सब्जियों की तरह सहजन भी स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होता है। यह गटिया के रोग, कमर दर्द के अलावा कई और रोग में फायदा करता है। सिर्फ सहजन ही नहीं इसका फूल भी काफी फायदेमंद होता है। आज हम आपको सहजन के फूल की सब्जी बनाना सिखाएंगे।
सहजन के फूल की सब्जी
सामग्री–
सहजन के फूल – 250 ग्राम
आलू – 4 छोटे
दही – 1 कप
हल्दी – ½ चम्मच
कमल ककड़ी – 1
मटर – 1 कप
टमाटर – 1 बारीक कटा
प्याज़ – 1 बड़ा बारीक कटा
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ¼ चम्मच
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन – 7 से 8 कलियाँ
नमक – स्वादानुसार
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सहजन के फूल की सब्जी बनाने की विधि-
- सहजन के फूल को 1 ग्लास पानी में 1 चम्मच नमक मिला कर 3 से 4 सीटी के लिए पका लें।
- साफ़ पानी से अच्छे से धो लें ताकि फूलों का कड़वापन निकल जाए। निचोड़ कर एक तरफ रख दें।
- पैन में तेल गरम कर के अदरक, लहसुन और प्याज़ डालें।
- हल्का भूरा होने पर पैन में बारीक कटा टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।
- अब पैन में कटे हुए आलू, कमल ककड़ी और मटर डालें।
- आलू गल जाने पर फूल डालें, उसके साथ दही और स्वादानुसदार नमक डालें।
- मध्यम आँच पर सब्ज़ी पका लें, दही सूखने पर सब्ज़ी तैयार है।
- तैयार सहजन के फूल पर गरम मसाला छिड़क कर हरा धनिया से सज़ा कर सर्व करें।
