बनाए इमली की जायकेदार चटनी

सामग्री :

2 कप इमली, 1 कप चीनी, नमक स्वादानुसार, 15 किशमिश, चौथाई चम्मच काला नमक, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच भूना हुआ जीरा पाउडर, 2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर

विधि :

इमली को दो कप पानी में एक घंटे के लिए भिगोएं। अब इमली को अच्छे से मैश करें और छन्नी से छान लें। इमली से ज्यादा से ज्यादा गूदा निकालने की कोशिश करें। उसके लिए इमली को अपने हाथों से मैश करें।
अब एक पैन में चीनी व इमली का गूदा डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अब बची हुई सामग्री पैन में डालें। चटनी को लगातार चलाती रहें जिससे जले नहीं। जब चटनी सॉस जैसी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
जब चटनी ठंडी हो जाए तो उसे कांच के मर्तबान में डालकर फ्रिज में रखें। यह चटनी महीने भर तक खराब नहीं होगी। आवश्यकतानुसार इस्तेमाल में लाएं। आप एक कप चीनी की जगह एक कप गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।