जो ये स्वादिष्ट पराठा न खाए वो पछताए
ऐसे तो आप रोज़र्मरा की ज़िंदगी में पराठें खाते हीं है फ़िर वो चाहे आलू के हो, प्याज़ के या गोभी के. लेकिन हम आपके लिए लाए हैं एक अलग ही किस्म का पराठा जिसका नाम है बीटरूट पराठा. ये पराठा न सिर्फ हेल्दी है बल्कि टेस्टी भी है. तो चलिए जानते हैं इसको बनाने की रेसीपी.
सामग्री:
- चुकन्दर उबालकर कद्दूकस किये हुये 2 कप
- आटा 2 कप
- पनीर कद्दूकस किया हुआ 1 कप
- हरी मिर्च कटी हुई 1
- प्याज़ बारीक कटा हुआ 1
- लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पावडर 1/4 (एक चौथाई छोटा चम्मच)
- नमक स्वादानुसार
- ताज़े पुदीने के ताज़े पत्ते 6-7
- बेसन 1/4 (एक चौथाई कप)
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
- अजवाइन 1/2 (आधा) छोटा चम्मच
- दही 1/2 (आधा) कप
- घी
- चाट मसाला छिड़कने के लिये
बनाने की विधि:
- फिल्लिंग बनाने के लिये एक बाउल में डालें पनीर, हरी मिर्च, प्याज़, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक और अच्छे से मिलायें.
- फिर इसमें डालें तोड़े हुये पुदीना के पत्ते और अच्छे से मिलाकर फ्रिज में रखें। लोई बनाने के लिये वर्कटॉप पर गेहूं का आटा लें.
- उस पर डालें बेसन, अजवाइन, सफेद तिल, बची हुई लाल मिर्च पावडर, चुकन्दर, दही और नमक और अच्छे से मिलाकर एक सख्त लोई गूंद लें.
- फिर इसे एक बाउल में रखें और एक गीले मलमल के कपड़े से ढक कर रख दें। अब लोई को समान हिस्सों में बाटें.
- हर हिस्से में एक डेंट बनायें और उसमें बनाया हुआ फिल्लिंग भरकर, किनारों को सील करें और गोलों का आकार दें.
- अब वर्कटॉप पर थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़कें और उस पर बनाये हुये गोलों को रख कर मोटे पराठों में बेल लें. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें.
- उस पर पराठों को रखें और घी लगाकर दोनों तरफ से पक जाने तक सेंके. ऊपर से छिड़कें चाट मसाला और गरम-गरम परोसें.
