चावल के ये लजीज फरे आपके मुंह का टेस्ट देंगे बदल
पूरे दिन भूखे प्यासे रहने के बाद सुहागन महिलाएं करवा चौथ का व्रत तोड़कर ही कुछ खाती है। इस मुश्किल व्रत में खान पान के व्यंजन भी काफी स्पेशल होते हैं। कई लोगों के घर करवाचौथ की पूजा के दिन कई प्रकार के व्यांजन बनते हैं, जैसे कढ़ा, चावल, पूड़ी, मालपुआ, करायल और फरे।
बाकी सब आइटम बनाना तो फिर भी आसान होता है लेकिन कुछ लोग फरे के नाम से ही घबरा जाते हैं। ऐसे में हम अपको आसानी से टेस्टी और यम्मी चावल के फरे बनाना सिखाएंगे। चावल के फरे बनाने बहुत मुश्किल नहीं होता है। इन्हें बनाने में भले ही थोड़ा समय लगता है लेकिन ये खाने में बहुत टेस्टी होते हैं।
चावल के फरे
सामग्री
चावल- 250 ग्राम
चने की दाल- एक कटोरी
लहसुन- 6-8 कली
हरी मिर्च- 2 चम्मच बारीक कटी
हींग- ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधी चम्मच
नमक- स्वादानुसार
मीठा सोडा- ¼ चम्मच
जीरा- ½ चम्मच
काली सरसो- ½ चम्मच
घी- 2 चम्मच
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चावल के फरे बनाने की विधि-
चावल को आटे की तरह बारीक पीस लें।
अब नमक और मीठा सोडा डालकर आटे की तरह नरम-नरम गूंथ लें और 20 मिनट के लिए रख दें।
चावल के फरे बनाने के लिए चने की दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगो कर रखें।
फिर उसमें नमक, मिर्च, हींग और लहसुन की कली डालकर दरदरा पीस लें। फरे में भरने के बलए पेस्ट तैयार है।
अब चावल के आटे की मध्यम आकार की लोई बना लें।
उसे हथेली से गोल आकार देकर उसमें पिसी दाल का मसाला भरकर गुझिया का आकार दें।
गुझिया को बीच से थोड़ा खुला रखें।
एक भगोने में पानी गैस पर रखकर गरम करें और उसमें गुझिया डालकर 7-8 मिनट तक पकने दें।
जब गुझिया अंदर और बाहर से पक जाए तो उसे पानी से निकालकर छोटे-छोटे टुकडों में काटकर सरसो, जीरे और हरी मिर्च से तड़का लगाएं।
फरे को धनिया और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
चावल से बने व्यंजनों की थीम पर आधारित यह ‘रूपायन रसोई की रानी’ प्रतियोगिता में चयनित उत्तरप्रदेश के मेरठ शहर की निवासी सीमा की रेसिपी है।
स्वाद का यह सफर यहीं खत्म नहीं हुआ है, इस प्रतियोगिता की चुनिंदा रेसिपी को पढ़ने के लिए हमसे जुड़े रहें और फेसबुक पर अमर उजाला पेज को लाइक करें।
