ऐसे बनाए घर पर स्पेशल खस्ता कचौड़ी चाट
चटपटी चाट का स्वाद लेना सभी को पसंद आता हैं और दिल्ली की स्पेशल खस्ता कचौड़ी चाट के तो लोग दीवाने हैं। अब इस लॉकडाउन के समय में बाहर तो नहीं जा सकते। तो क्या हुआ इसे घर पर तो बना ही सकते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए दिल्ली की स्पेशल खस्ता कचौड़ी चाट बनाने की Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
मैदा – 1 कप
मूंग दाल – आधा कप
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच घिसी हुई
गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटे चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 छोटे चम्मच
रिफाइंड तेल – 1 कप
दही – 3 बड़े चम्मच फेंटी हुई
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 छोटे चम्मच
अदरक – 1/4 छोटे चम्मच घिसा हुआ
धनिया पाउडर – 1/4 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटे चम्मच
बेसन – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सेव – 2 बड़े चम्मच
बूंदी – 2 बड़े चम्मच
एक बाउल में मैदा, बेसन और घी को अच्छी तरह मिला लें। फिर उसमें नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर अलग से रख लें। अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करके उसमें तेल डालें। इसके बाद इस तेल में 30 सेकंड के लिए हींग और जीरा को चटकाएं। फिर मूंग दाल डालकर एक मिनट के लिए और पका लें।
अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर 5 से 6 मिनट के लिए पकने दें। अब आटे की लोई को छोटे या मध्यम आकार में बेलकर उसमें इस फीलिंग को भरें। फीलिंग को बीच में डालकर अच्छे से ऐसे मोड़ लें कि उनका मसाला बाहर न निकले।
इसके बाद एक डीप फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। फिर कचौड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से फ्राई करें। उनका एक्स्ट्रा तेल निकालने के बाद उनके बीच में छेद करके उसमें फेंटी हुई दही, हरी चटनी, इमली चटनी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती, नमक, सेव और बूंदी डालकर सर्व करें।
