नवरात्रों में आमतौर पर लोग व्रत रखते हैं। व्रत में लोग फल और सूखी मेवा के अलावा उबले आलू कुट्टू के आटे की पूड़ी, खीर जैसी कई चीजें खाते हैं। लेकिन खाने में स्वाद का चटकारा बढ़ाने के लिए हम आपको पनीर मखाना गुलगुले चाट बनाना सिखाएंगे।
पनीर मखाना गुलगुले चाट
सामग्री
- पनीर – एक कप
- उबला और छिला आलू – 3
- भुना मखाना – 2 कप
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च – 1 चम्मच
- बारीक कटी मिर्च – 1
- सिंघाड़े का आटा – 2चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- बारीक कटी धनिया पत्ती – ¼ कप
- तेल – आवश्यकतानुसार
खीरा के अचार के लिए
कड्डूकस किया खीरा – 1
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – एक चम्मच
धनिया – पुदीने की चटनी – ¼ कप
खजूर – इमली की चटनी – ¼ कप
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विधि-
एक बर्तन में खीरा, नींबू का रस, सेंधा नमक डालकर मिलाएं। पनीर और मखाने का गुलगुला बनाने के लिए ग्राइंडर में भूने मखाने को डालकर पीस लें। एक बर्तन में मखाने का पाउडर,आलू ,पनीर, सिंघारे का आटा, नमक, जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और धनिया पाइडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। हथेलियों पर हल्का सा तेल लगाएं और थोड़ा – थोड़ा मिश्रण लेकर छोटे –छोटे गोले बना लें। नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और इन्हें दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेंक लें। सर्विग प्लेट में इन गुलगुलों को रखें। ऊपर से पहले हरी चटनी और बाद में खजूर की चटनी के साथ कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और सर्व करें।
