बदल जाएगा खाने का स्वाद अगर आलू में लगाएंगे कश्मीरी तड़का

आपने आलू तो कई तरह के खाए होंगे,जैसे दम आलू, पालक आलू, फ्राइड आलू, टमाटर आलू. पर क्या आपने कश्मीरी दम आलू खाया है? अगर आपका जवाब ना में है  तो चलिए आज जानते है की कैसे बनाते है कश्मीरी दम आलू.

कश्मीरी दम आलू

कश्मीरी दम आलू

सामग्री

  • मध्यम आकार के आलू – 6 से 7
  • कली लहसुन -10 से 12
  • बड़े प्याज – 4
  • अदरक का टुकड़ा
  • खड़ा धनिया
  • जावित्री
  • जायफल
  • बड़ी इलायची
  • जीरा
  • लौंग
  • थोड़ी सी कश्मीरी मिर्च
  • दालचीनी
  • काली मिर्च
  • हरा धनिया
  • आमचूर
  • हल्दी -1 चम्मच
  • धनिया
  • तेज़ पत्ता
  • मेथी दाना -12 से 15
  • तेल 3 बड़े चम्मच
  • 1 कटोरी दही
  • पनीर- 50 ग्राम

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कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि

  • सबसे पहले आलू छील लें .
  • स्कुफिंग नाइफ से आलू को स्कूप कर लें  .
  • आलू को पानी में डुबो दें  .
  • साफ करने के बाद उनको एक सूखे बरतन में निकालें.
  • आलू को उलटे करके रख लें ताकि उसमें से पानी निकल जाए.
  • फिलिंग के लिए गरम मसाले को तवे पर भून लें और पीस लें.
  • पनीर को मसलें और उसमें गरम मसाला मिला लें.
  • उसमें थोडा अमचूर मिलाएं ,नामक स्वाद अनुसार मिलाएं, हरी धनिया और बारीक कटा हुआ अदरक मिलाएं.
  • अब आपकी फिलिंग तैयार हैं .
  • अब ग्रेवी को तैयार करें .
  • लहसुन, 3 प्याज को साफ करके छील कर काट लें .
  • अब जितने भी गरम मसाले है उनको मिक्सी में पीस लें .
  • ज्यादा पानी न डालें.
  • अब आपकी ग्रेवी के लिया मिश्रण तैयार हैं .
  • फ्राई पेन लेकर उसमें तेल डालें.
  • फिर उसमें आलू को हाफ फ्राई कर लें.
  • अब उसमें 2 चम्मच तेल डालें, तेल गरम होने के बाद उसमें मेथी, तेज़ पत्ता का तड़का लगाएं.
  • बचा हुए 1 प्याज बारीक लच्छे में काट के डालें और फ्राई कर लें.
  • सुनहरे हो जाने पर जो ग्रेवी का मिश्रण है उसको डालकर धीमी आंच पर भून लें और उसमें नमक स्वाद अनुसार दाल लें .
  • फिर उसमें फेंटा हुआ दही डालें .
  • जब तक आपका मसाला भुन रहा है तब तक आप पनीर की फिलिंग आलू में   भर लें.
  • जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें 1 कप पानी डाल लें.
  • ग्रेवी में पनीर के भरे हुए आलू उसमें डाल लें.
  • अब उसको धीमी आंच में तकरीबन 10 मिनट तक पकाएं.
  • फिर उसमें बारीक कटा हरा धनिया छिड़क लें.
  • पनीर के छोटे टुकड़े को कद्दु कस करके लच्छों से सजा लें .
  • अब आपकी कश्मीरी दम आलू तैयार है.
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