केरला स्टाइल मिक्स वेज यानी अवियल डिश यह बहुत ही टेस्टी और पौष्टिक डिश है. इसमें ढेर सारी सब्जियां होती हैं, जिसमें नारियल पेस्ट और दही डाल कर मिक्स किया जाता है. नारियल से सब्जी और लाजवाब हो जाती है.
सामग्री
1- कच्चा केला
1 – सहजन
1 – गाजर
5-6 – हरी बींस
4-5 – कुंदरू
½ कप – पानी
¼ चम्मच – हल्दी
½ चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच – जीरा
करीपत्ता
3 चम्मच – नारियल तेल
नमक – स्वादानुसार
अवियल बनाने की विधि
सबसे पहले सभी सब्जियों को काट लें।
उसके बाद नारियल, हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा और पानी को एक साथ मिला कर पेस्ट बना लें।
अब एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच तेल गरम करें।
उसमें आधा चम्मच जीरा डालें।
फिर उसमें केले के पीस डाल कर 2 मिनट पकाएं।
उसके बाद इसमें बाकी की सभी सब्जियां डालें और ऊपर से नमक छिड़के।
अब इसे ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां आधी पक ना चुकी हों।
फिर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इसे ढककर फिर से 3-4 मिनट तक पकाएं।
इसमें नारियल पेस्ट मिलाएं और हल्के हाथों से चलाएं जिससे सब्जियां टूट ना जाएं।
अब बर्तन को ढक दें और 5 मिनट के बाद इसे आंच से हटा लें।
आखिर में इस में करी पत्ते और 1 चम्मच नारियल तेल मिलाएं।
ढक्कन लगा दें और इसे ठंडा होने के लिये छोड़ दें।
जब सब्जी ठंडी हो जाए तब इसमें थोड़ी सी दही मिलाएं और सर्व करें।
