शोध : नीट पीकर न दिखाएं रंगबाजी, पानी के साथ विस्की पीना ही बेहतर

नई दिल्ली। जब भी पीने की बात आती है तो हम माहौल बनाकर पीना ज्यादा पसंद करते हैं। तैयारी भी खूब करते हैं। किस को क्या पीना है, पीने के साथ खाना क्या है, नीट पिएंगे, सोडे के साथ लेंगे या फिर पानी के साथ। इस पर बहस भी होती है कि पानी के साथ विस्की पिएं या फिर नीट। वैसे तो ये बहस हमेशा से चली आ रही है, लेकिन एक शोध के जरिए स्विडिश वैज्ञानिको ने उस बहस को विराम लगा दिया गया है।

शोध में सामने आया है कि पानी के साथ विस्की पीने से टेस्ट तो बढ़ता है साथ ही फ्लेवर भी बढ़ जाता है। हालांकि अधिकतर लोगों की व्यक्तिगत पसंद अलग मुद्दा है।

एक जनरल में प्रकाशित इस रिपोर्ट में कहा गया है कि स्कॉच में पानी मिलाने से विस्की के फ्लेवर कंपाउंड्स बूस्ट होते हैं। साथ ही पानी के कारण ये कंपाउंड्स आपके पैग के सरफेस पर जमा हो जाते हैं, जिससे इसका फ्लेवर नीट की तुलना में बेहतर हो जाता है और इसकी खूशबू भी ज्यादा अच्छी हो जाती है।

स्वीडन लिनेअस यूनिवर्सिटी के केमिस्ट कार्लसन और शोध के को-ऑथर रैन फ्राइडमैन का कहना है कि ‘हममें से कोई भी विस्की लवर या डेली ड्रिंकर नहीं है लेकिन हमें केमिस्ट्री में इंट्रस्ट है। इसलिए इस शोध को तवज्जो दी गई। हम जानना चाहते थे कि क्या वाकई विस्की में पानी मिलाकर लेने से इसका टेस्ट और खूशबू बढ़ जाते हैं?’

रिपोर्ट में आगे कहा गया है कि विस्की बनाने की प्रक्रिया में अनाज को कई चरणों से गुजारा जाता है। इस दौरान इसे डाइल्यूट भी किया जाता है। शुद्ध विस्की में करीब 70 प्रतिशत तक एल्कॉहॉल होता है, जब इसे बैरल में सहेजा जाता है।

यह भी पढ़ें: ममता बनर्जी भी बनी मोदी भक्त, गा रहीं ‘भगवा’ लीला

लेकिन कई बार पकाने और पैकिंग के दौरान कुछ एल्कॉहॉल का वाष्पीकरण हो जाता है। ऐसे में इसमे एल्कोहॉल की मात्रा 55 से 65 प्रतिशत तक ही रह जाती है। इसलिए विस्की को बॉटल पैक करने से पहले एकबार फिर पानी मिलाकर डाइल्यूट किया जाता है। इस प्रॉसेस को कटिंग कहा जाता है।

स्कॉच विस्की असोसिएशन के डेविड विलियमसन का कहना है कि ‘विस्की में पानी मिलाने से जीभ और नाक पर एल्कॉहॉल सेंसैशन कम हो जाता है। विस्की का टेस्ट अच्छा हो जाता है, साथ ही पानी एल्कॉहॉल खुशबू पर बहुत ही आसानी से मास्किंग भी कर देता है।’

हालांकि शोध में पानी की कोई निश्चित मात्रा नहीं बताई गई है कि विस्की में कितनी मात्रा में पानी मिलाना चाहिए। ऐसे में यही कहा जा सकता है कि ज्यादा स्वाद के चक्कर में ज्यादा पानी मिलाकर टेस्ट का कचरा न करने में ही समझदारी होगी।

बस एक पैग अंदर और आपकी क्रिएटिविटी बाहर

एक अन्य रिसर्च में सामने आया है कि वाइन का एक पैग आपकी क्रिएटिविटी बढ़ाने में मददगार है। ज्यादातर कामयाब और प्रख्यात क्रिएटिव लोगों का ड्रिंक से नाता रहा है। इसी बात को आधार बनाकर यह शोध किया गया।

यह भी पढ़ें: हे प्रभु! 2017 के 8 महीने में हुए ये 10 बड़े रेल हादसे

शोध को लीड करने वाले डॉक्टर मैथिस बेनेडेक का कहना है कि रिसर्च में यह बात सामने आई है कि एक छोटी ड्रिंक वाकई आपकी क्रिएटिवटी को नए आयाम देने में मददगार होती है। हालांकि इससे ज्यादा पीने पर आपको फोकस करने में दिक्कत हो सकती है।