गोलगप्पा पानी की रेसिपी घोलेगी आपके मुंह में नया जायका
गोल गप्पों के लिए तीन तरह के पानी बनाने के लिए तैयार हो जाइए. पानी में आप थोड़ी-थोड़ी बूंदी डाल कर इन्हें सजाकर बना सकते हैं इससे पानी देखने में भी अच्छा लगता है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है. गोलगप्पे का पानी बनाना आपको बहुत मुश्किल काम लगता होगा. लेकिन यह गोलगप्पा पानी की रेसिपी आपका ये काम आसान कर देगी.
सामग्री
खटाई- 50 ग्राम
हरा धनिया- 100 ग्राम
हरी मिर्च- 6-8
काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच
अदरक- 1.5 छोटी चम्मच (पेस्ट)
पुदीना पाउडर- 2 छोटी चम्मच
विधि- सबसे पहले खटाई का पल्प बनायें.
खटाई को साफ पानी से धोकर 3 घंटे के लिए पानी में भीगो कर रख दीजिए, इससे यह नरम हो जाती है.
खटाई को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पेस्ट बना लीजिए.
पेस्ट को छान लीजिए.
छानने के बाद छलनी के ऊपर जो खटाई के रेशे रह जायेंगे वो हटा दीजिये और पल्प को प्याले में रख लीजिये.
हरा धनिया और मसालों का पेस्ट बनाने के लिये
हरे धनिया को मोटा मोटा काटकर, मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ ही हरी मिर्च, काली मिर्च, अदरक का पेस्ट, पुदीना पाउडर और थोडा़ सा पानी
डालकर बारीक पेस्ट बना कर प्याले में निकाल लीजिए.
बेसिक मसाले तैयार हो गये हैं-
गोलगप्पा पानी बनाने की विधियाँ
गोलगप्पा तीखा खट्टा पानी
खटाई का पेस्ट – 4 छोटी चम्मच
धनिया मसाला पेस्ट – 3 – 4 छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
नमक – ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
भूना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
विधि
स्पाइसी खट्टा पानी बनाने के एक बडा़ प्याला लीजिए इसमें आम की खटाई का पेस्ट और हरा धनिया मसाला पेस्ट डाल दीजिए.
अब इसमें 1 लीटर पानी डाल दीजिए और मिला दीजिए.
अब काला नमक, सादा सफेद नमक और भूना जीरा पाउडर डाल कर सारे मसालों को अच्छे तरह मिलने तक मिला लीजिए.
स्वादिष्ट स्पाइसी खट्टा पानी बनकर तैयार है.
खट्टामिट्ठा गोलगप्पा पानी
खटाई का पेस्ट – 4 छोटी चम्मच
धनिया मसाला पेस्ट – 2 -3 छोटी चम्मच
भूना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
नमक – ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
चीनी – ½ कप (100 ग्राम)
सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
छोटी इलाइची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
विधि
मीठा पानी बनाने के एक अन्य बडा़ प्याला लीजिए इसमें आम की खटाई का पेस्ट और हरा धनिया मसाला पेस्ट डाल दीजिए, अब इसमें भूना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा सफेद नमक, चीनी, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर और 1 लीटर पानी डाल कर सारे मसालों को अच्छी तरह मिलने तक, चीनी के पानी में घुल जाने तक मिलाए.
स्वादिष्ट मीठा पानी बनकर तैयार है.
नींबू हींग वाला पानी
नींबू – 2
हींग – 1 पिंच से थोडी़ ज्यादा
धनिया मसाला पेस्ट – 2-3 छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
भूना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – ½ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
विधि
नींबू का हींग वाला पानी बनाने के लिए नींबू का रस प्याले में निकाल लीजिए, नींबू के रस में हींग डाल कर अचछी तरह मिला दीजिए.
अब इसमें धनिया मसाला पेस्ट, काला नमक, भूना जीरा पाउडर, सादा नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला दीजिए.
अब इस मसाले में 1 लीटर पानी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.
स्वादिष्ट नींबू हींग वाला पानी बनकर तैयार है.
