लच्छा परांठे खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. फिर वो चाहे बाहर खाया हो या घर पर बना हो. हांलाकि इनको बनाना बाकी पराठों से काफी अलग होता है. कई बार आप चाहते हैं कि घर पर रेस्टोरेंट जैसा ही पराठा बनाया जाये लेकिन ऐसा होता नहीं है. इसलिए आज हम आपके लिए लच्छा परांठा बनाने का बेहद आसान तरीका लेकर आए हैं जिसकी मदद से इसे घर पर ही कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता हैं.
आवश्यक सामग्री
– आटा डेढ़ कप
– मैदा आधा कप
– घी या तेल 3 बड़ा चम्मच
– तलने के लिए तेल
– स्वादानुसार नमक
– चीनी 1 छोटा चम्मच
– दूध आधा कप
– पानी आधा कप
– आधा कप सूखा आटा
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बनाने की विधि
– एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके तेल, दूध और पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर एक नरम आटा गूंद लें.
– इसके बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रेस्ट के लिए अलग रख दें.
– अब आटे को निकालें और 2-3 बार तेल लगाकर गूंद लें.
– इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लें, फिर सूखा आटा लगाकर बेलन की मदद से एक मोटी रोटी बेल लें.
– अब बेली हुई रोटी पर तेल लगाएं और सूखा आटा छिड़के, फिर रोटी को कागज की तरह फोल्ड करें.
– इसके बाद रोटी के किनारों को पकड़कर थोड़ा खींचकर लंबा करें और फिर जलेबी की तरह रोल कर लें.
– अब एक तवे या पैन धीमी आंच पर गर्म कर लें.
– इसके बाद जलेबी की तरह रोल की हुई रोटी को बेलन की मदद से बेल लें. याद रखें कि रोटी को ज्यादा पतला न करें, उसे मोटा ही रखें.
– अब लच्छे पराठे को गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ तेल लगाकर सुनहरा होने तक से सेंक लें.
– इसके बाद लच्छे पराठे को प्लेट पर रखें और थोड़ा सा ठंडा होने पर हथेलियों के बीच रखकर मसल ले. जिससे पराठे की परतें खुल सकें.
– अब तैयार लच्छे पराठे को मनपसंद सब्जी, रायते और अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
