#HoliSpecial : हर साल की तरह नहीं कुछ अलग होगी इस बार की गुझिया

होली का त्‍योहार रंगों का और तरह तरह के खाने का होता है। जब तक होली में 10 तरह के पकवान नहीं बन जाते तो लगता है होली पूरी नहीं हुई। आमतौर होली में गुझिया हर घर में बनती है। गुझिया और होली की पहचान ही एक दूसरे से है। लेकिन ज्‍यादातर लोग घर में मावा की गुझिया ही बनाते हैं। जिनके घर में गुझिया नहीं बन पाती अगर वह मार्केट से गुझिया खरीदते हैं वह भी मावे की ही गुझिया खरीदना पसंद करते हैं। ऐसे में हम आज आपको थोड़ी अलग गुझिया बनाना सिखाएंगे। आज हम आपको चॉकलेटी गुझिया बनाना सिखाएंगे। ये गुझिया थेड़ी अलग होती है। ये बच्‍चों के लिए स्‍पेशल पसंद होती है। साथ ही इसे खाने से घर में आए महमाने का थोडा मुंह का टेस्‍ट भी बदल जाता है।

गुजिया के लिए पूड़ी बनाने की सामग्री-

• मैदा- 100 ग्राम
• घी- 3 छोटा चम्मच
• पानी (मैदा को गूंथने के लिए)
• गुजिया भरने के लिए सामग्री-
• मावा- 100 ग्राम
• सूजी- 50 ग्राम
• चीनी- 75 ग्राम (पिसी इुई)
• बादाम- 25 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• काजू- 25 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• किशमिश- 25 ग्राम
• इलायची पाउडर- ½ चम्‍मच
• नारियल- 1 बड़ा चम्मच (घिसा हुआ)
• घी- 1 छोटा चम्मच
• रिफाइंड/घी- 250 मिली
• चॉकलेट- 300 ग्राम

चॉकलेट गुझिया की भरावन का मिश्रण बनाने की विधि-

• एक बर्तन में मावे को भूने जबतक उसका रंग हल्‍का बुलाबी न हो जाए।
• अब दूसरे बर्तन में एक छोटा चम्मच घी डालकर सूजी को हका भूरा होने तक भून लें।
• एक बर्तन में भुना हुआ मावा, भुना हुई सूजी, और भरने की सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे एक बर्तन में रख लें।

चॉकलेट गुझिया की पूड़ी बनाने की विधि-

• छलनी या कपड़े की सहायता से मैदा छान लें। अब इसमें मोयन के लिए 3 छोटे चम्मच घी के डालिए और थोडा सा गुनगुना पानी डालकर कड़ा गूंथ लीजिए।
• इसे एक गीले सूती कपड़े से ढक कर दस मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
• दस मिनट बाद इस मैदा की मध्यम आकार की लोइयां बना लें।

चॉकलेट गुझिया भरने और बंद करने की विधि-

• मैदा की लोइ से करीब 4 इंच की पूड़ी बेल लीजिए।
• अब इसके आधे हिस्से पर 1 से 1।5 चम्मच भरावन रखिए।
• फिर इसके किनारों पर पानी लगा कर इसे अर्धचन्द्राकार रूप में मोड़ दीजिए और इसके किनारों को उंगली व अंगूठे के बीच में दबा कर अच्छी तरह सील बंद कर लीजिए।
• इसके किनारों को अन्दर की तरफ मोड़ते हुए फिर से थोडा-थोडा दबा दीजिए ताकि जब इसे तला जाए तो इसके किनारे खुलेंगे नहीं।
• इस प्रकार सभी गुझिया भरकर तैयार कर लीजिए और एक गीले सूती कपड़े से ढक दीजिए ताकि गुझिया सूखेंगी नहीं और तलते समय फटेंगी नहीं।
• अब एक कड़ाही में 250 मिली घी गर्म कीजिए।
• सभी गुझिया इस गर्म घी में सुनहरी होने तक तल लीजिए।
• चॉकलेट गुझिया को चॉकलेटी बनाने की विधि-
• डबल बायलर प्रक्रिया का इस्तेमाल करते हुए चॉकलेट को पिघला लीजिए।
• अब तली हुई सभी गुझिया एक-एक करके इस पिघली हुई चॉकलेट में डुबो कर निकाल लीजिए और गर्मागर्म परोसिये लज़ीज़ चॉकलेटी गुझिया।
• यदि आप इसे हाथों हाथ गर्म नहीं परोसना चाहें तो सभी गुझिया एल्युमीनियम फॉयल पर निकाल कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रखिए ताकि चॉकलेट सेट हो जाए। फिर इसे हवाबंद डिब्बे में ठन्डे व सूखे स्थान पर रखिए और बाद में कमरे के तापमान पर परोसिए।