होली पर बनाए खास तरीके की जलेबी और गुझिया, जाने इसकी रेसिपी

(आराधना)

होली का त्योंहार आते ही घरों में तरह-तरह के व्यंजन बनने शुरू हो जाते है। जैसे कि पापड़, गुझिया, जलेबी के साथ ही और भी लजीज व्यंजन बनाए जाते है। इस होली अगर आप कुछ अलग करने की सोच रही हैं, तो बनाइए यह खास तरीके की गुझिया और जलेबी, जिसे खाने के बाद मेहमान रेसिपी पूछे बगैर नहीं रह पाएंगे। जानिए कैसे बनती है यह टेस्टी ट्वीस्ट वाली गुझिया और जलेबी-

जलेबी बनाने की विधि
जलेबी को अलग ट्वीस्ट देने के लिए आलू का इस्तेमाल करें। इससे जलेबी करारी होने के साथ स्वादिष्ट भी लगेंगी।
आलू की जलेबी के लिए सामग्री
तीन से चार मध्यम आकार के आलू
दही एक कप, आरारोट एक कप
चीनी एक कप, केसर के तीन से चार रेशे
इलायची चार से पांच, गुलाबजल
देसी घी तलने के लिए।

आलू की जलेबी बनाने की विधि
आलू की जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी तैयार कर रख लें। एक कप पानी मे एक कप चीनी डालकर पका लें। फिर इस चाशनी में इलायची डालकर रख दें। अब आलू को उबालकर छील लें। फिर मैश कर लें। इसमे दही और आरारोट डालकर गाढ़ा पेस्ट बना वैसा ही जैसा कि जलेबी के घोल के लिए तैयार किया जाता है। अब इस घोल में केसर के रेशे मिला दें। जिससे कि जलेबी का रंग अच्छा आए। अब कड़ाही में घी गर्म कर उसमे जलेबी को आकार देते हुए तलें। गरम चाशनी में जलेबी डालते जाएं। और बस तैयार है आलू की जलेबी। इसका स्वाद लाजवाब होगा और हर किसी को पसंद आएगा।

जानिए पान की गुझिया बनाने की विधि
थोड़े से अलग भरावन से गुझिया को अलग फ्लेवर दिया जा सकता है। गुझिया को अलग फ्लेवर देने के लिए इसे पान के साथ तैयार करें। पान गुझिया को बनाने के लिए इन सामग्री की जरूरत होगी-
मैदा दो कप, भुनी हुई सूजी दो चम्मच,
भुना खोवा एक कप, चीनी पिसी हुई,
दो पान के पत्ते, गुलकंद दो बड़े चम्मच,
नारियल का बुरादा दो चम्मच,
टूटीफ्रूटी दो चम्मच, मीठा पान मसाला,
सौंफ एक चम्मच, बादाम बारीक कटे हुए
तलने के लिए घी।

सबसे पहले गुझिया का भरावन बनाने के लिए भुने हुए खोवे के साथ पिसी चीनी और सारी सामग्री को मिला लें। पान को छोटे टुकड़ों में काटकर इसी में मिक्स कर लें। अब गुझिया के लिए आटा गूंथ लें। मैदे में दो बड़े चम्मच घी डालकर खूब नर्म आटा गूंथे। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढंककर रखें। ऐसा करने से आटा नही सूखेगा। सारे मसाले को मिलाकर भरावन तैयार कर लें। अब मैदे की लोई बनाकर छोटी पूरियां बेल लें। फिर इसमे भरावन भरकर गुझिया का आकार दें। कड़ाही में घी गर्म करें और सारी गुझिया को तल लें। तैयार है पान के स्वाद वाली लजीज गुझिया।