पंजाबी, सिंधी के बाद अब पेश है चटपटी गुजराती कढ़ी
हमारे देश में जगह,जलवायु और खान-पान का टेस्ट बदल जाता है। यहां पर एक ही चीज को बनाने के तरीकों के साथ-साथ उसके नाम भी अलग है। चटपटी कढ़ी भी अलग-अलग तरह से बनाई और खाई जाती है। जिस कढ़ी को पंजाबी,सिंधी कढ़ी और भी कई तरीकों के साथ बनाई जाती है उसे आज हम आपको एक अलग की अंदाज में बनाना बता रहे हैं। आज आपके लिए स्पेशल है गुजराती कढ़ी।
गुजराती कढ़ी
सामग्री-
- दही – एक कप
- बेसन – दो चम्मच
- हल्दी – ¼ चम्मच
- गुड़ का पाउडर – एक चम्मच
- जीरा – ¼ चम्मच
- सरसों – ¼ चम्मच
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- अदरक – एक चम्मच पिसी हुई
- मिर्च – कटी हुई
- घी – 1 चम्मच
- करी पत्ता – 20
- धनिया पत्ता – एक चम्मच बारीक कटा हुआ
- भाप पर पका मटर – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
विधि –
- एक बर्तन में दही,बेसन,अदरक,हरी मिर्च,हल्दी,गुड़ और ढाई कप पानी डालें।
- इन सबसों को अच्छे से मिला के पेस्ट तैयार कर लें।
- पेस्ट घोलते समय इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
- अब इस मिश्रण को कड़ाई में डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
- कढ़ी गाढ़ी होने लगे तो समझ लें यह पक चुकी है।
- अब एक अलग पैन में घी,जीरा और सरसों डालें। घी को गर्म होने दें।
- घी में सरसों और जीरा चटकने लगे तो पैन में करी पत्ता, दालचीनी, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। कुछ देर बाद इसको कढ़ी में मिलाएं।
- कढ़ी में एक उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दें।
- सजाने के लिए धनिया पत्ती और मटर का इस्तेमाल करें।
