शाम का वक्त हो और सुहवना मौसम हो तो बच्चे क्या बड़ो का भी मन करता है कुछ हल्का खाने का। तो आज हम लाए है आपके लिए एक ऐसी रेस्पी जो झटपट बन कर तैयार होने के साथ –साथ खाने में भी स्वादिष्ट लगेगी। आज हम आपको आलू मलाई कटलेट बनाने की विधि बाताने जा रहे है।
आवश्यक विधि:
आलू-6
मैदा-2-3टेबलस्पून
मेयोनीज-1/2कप
हरा-धनिया-2-3टेबलस्पून
हरीमिर्च-4
अदरक-पेस्ट-½टेबलस्पून
लाल-मिर्चपाउडर½टेबलस्पून
धनिया-पाउडर-1टेबलस्पून
अमचूर-पाउडर-½टेबलस्पून
ब्रेड-क्रम्ब-2ब्रेडसेबनेहुए
तेल-अंदाजानुसार
नमक- स्वादानुसार
बनाने की विधि : आलू मलाई कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में डालकर 2 सीटी लगाकर उबाल लें। फिर उबले हुए आलूओं को छीलकर इसे कद्दूकस कर लें। धनिया और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू में अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब मैदे में थोडा़ सा पानी डालकर पतला घोल बना लें। फिर आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल आकार दें और उसके बीच में ऊंगली की सहायता से गड्ढा़ बना लें। अब इस गड्डे में थोडी़ सी मेयोनीज डालकर भर दें और थोड़े से आलू का मिश्रण लेकर उस होल के ऊपर रखकर मेयोनीज को पूरी तरह बंद कर दें।
गुजरात में बैन जानलेवा टायर प्लांट अब बरसा रहे हैं मध्य प्रदेश के इस शहर में अपना कहर…
अब हल्के हाथों से इसे दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार करें। अगर आप चाहे तो मेयोनीज की जगह फैटी हुई क्रीम भी डाल सकती हैं। इस कटलेट को मैदे के घोल में डुबाकर निकाल लें और अब इसे ब्रेड क्रम्ब में डालकर अच्छी तरह लपेटे। इसी तरह सारे कटलेट बनाकर रख लें। अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाए और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बने हुए कटलेट के पीस डालें और फ्राई करें। जब कटलेट एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी साइड से भी ब्राउन फ्राई कर लें। कटलेट जब दोनों ओर से ब्राउन हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें। ध्यान रखें कि कटलेट फ्राई करते समय तेल अच्छा गर्म होना चाहिए, अगर तेल कम गर्म होगा तो कटलेट तेल में टूटकर बिखर जाएगा। तैयार है आपकी आलू मलाई कटलेट। इसे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।
