घर पर ही बनाएं टेस्टी वेज मोमोज़

मोमोज़आजकल की भागदौड़ भरी लाइफ में लोगों के पास खाना बनाने का समय नहीं. लोग बाहर का  खाना या फ़ास्ट फूड ही खाना पसंद करते है. आज खास आप लोगों के लिए ही मोमोज़ की रेसिपी लाए हैं. मोमोज़ भाप में पकाए जाते हैं. इन्हे बनाने में तेल भी बहुत कम लगता है. इसलिए ये खाने में हल्के और पौष्टिक भी होते हैं. मोमोज़ एक तिब्बती, लज़ीज़ व्यंजन है जिसे भारत में लोग बेहद पसंद करते हैं.

सामग्री

मैदा- 100 ग्राम

मोमोज़ की स्टफिंग के लिए

शिमला मिर्च- 1

बन्द गोभी-  एक कप

गाजर-  आधा कप

पनीर- आधा कप

तिल का तेल- 2 टेबल स्पून

काली मिर्च- एक चौथाई चम्मच से कम

लाल मिर्च- 1/4 चम्मच

हरी मिर्च – 1

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

सिरका- 1 टेबल स्पून

सोया सॉस – 1 टेबल स्पून

हरा धनिया-  2 टेबल स्पून

नमक- स्वादानुसार

मोमोज़ बनाने की विधि

सबसे पहले एक बर्तन में मैदे को छान लें फिर उसमें पानी मिलाते हुए उसे नरम गूंथ लें. उसके बाद आटे को 1 घंटे के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा फूल कर सेट हो जाए.

जब तक आटा फूल कर सेट होता है स्टफिंग तैयार कर लें. आप चाहें तो स्टफिंग में लहसुन और प्याज़ भी मिला सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले प्याज़ और लहसुन को भूनें और बाद में बाकी सब्ज़ियां डाल कर स्टफिंग बनाएं.

कढा़ई में तेल गरम करके अदरक और हरी मिर्च डाल कर थोडा़ सा भून लें. सारी कटी सब्ज़ियां और पनीर डाल लें. अब इसमें नमक,लाल मिर्च, काली मिर्च, सिरका, सोया सॉस और हरा धनिया डाल कर मिलाएं. इसे 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

अब आटा फूल चुका है. आप इसमें से छोटी-छोटी लोईयां बनाइये. एक लोई को लेकर, सूखे आटे में लपेटकर उसे 3 इंच के व्यास में पूरी की तरह पतला बेल लें. अब बेली हुई पूरी में स्टफिंग भर कर चारों तरफ से मोड़ डालते हुए इसे बंद कर दें. आप चाहें तो इसे गुझिया की तरह मोड़ डालते हुए भी बंद कर सकते हैं. सारे मोमोज़ को ऎसे ही भरकर तैयार कर लें.

मोमोज़ को पकाने के लिए हम इन्हें मोमोज़ वाले बर्तन में पका सकते हैं. इस बर्तन में 3-4 बर्तन एक दूसरे के ऊपर लगे रहते हैं. सबसे नीचे वाला बर्तन आकार में थोडा़ सा बडा़ होता है, जिसमें पानी डाला जाता है. ऊपर के बाकी बर्तनों में जाली बनी रहती है.

मोमोज़ के बर्तन में मोमोज़ पकाने के लिए इसके नीचे वाले बर्तन में एक तिहाई पानी डाल कर गैस पर उबलने के लिए रख दें. फिर बाकी के तीन या चार जाली वाले बर्तनों में मोमोज़ डाल कर पानी वाले बर्तन पर रख दें. 10 मिनट पकाएं. सबसे पहले सबसे नीचे वाले मोमोज़ बन गये हैं. इसलिए सबसे नीचे वाले बर्तन को सबसे ऊपर कर दें और दूसरे बर्तन को नीचे कर दें. अब 8 मिनट तक पका कर इस बर्तन को भी उपर कर दें और तीसरे बर्तन को सबसे नीचे कर दें और 5-6 मिनट के लिए पका लें. पकाने का समय इसलिए कम किया जा रहा है क्योंकि ऊपर के बर्तनों में हल्की भाप जाने से वो हल्का पक जाते हैं. अब सारे मोमोज़ तैयार हो गये हैं.

अगर आपके पास मोमोज़ बनाने वाला बर्तन ना हो तो एक ऎसे बर्तन में पानी डाल कर उबालें जिसमें चावल छानने वाली चलनी आराम से आ जाए. चलनी में मोमोज़ रखें, पानी में कोई भी स्टैंड रख कर उस पर इस चलनी को रख दें. लेकिन ध्यान रहे कि पानी चलनी में ना जाए. मोमोज़ को 10 मिनट के लिए पका लें. ज़्यादा मोमोज़ को बारी बारी चलनी में डाल कर पका लें.

गर्मा-गर्म मोमोज़ तैयार हैं. इन्हें प्लेट में निकालें और लाल मिर्च की चटनी के साथ खाएं.

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