मेहमानों का दिल जीत लेगी ये बंगाली डिश

अगर अचानक बहुत सारे गेस्ट आ जाएं और आपका मन ज्यादा कुछ बनाने का न कर रहा हो तो आप झटपट बंगाली खिचड़ी बनाकर जीत सकते हैं अपने मेहमानों का दिल। यह बहुत आसानी और कम समय में बनने वाली रेसिपी है। साथ ही यह डिश बहुत ही लाजवाब है।

सामग्री

250 ग्राम- बासमती चावल

2- आलू

100 ग्राम- मूंग की दाल

एक- फूल गोभी

100 ग्राम- मटर दाना

खिचड़ी के लिए मसाला सामग्री

1 टुकड़ा- अदरक

2- हरी मिर्च

आधा चम्मच- हल्दी

स्वादानुसार- शक्कर

2- खड़ी लाल मिर्च

आधा चम्मच- जीरा

चुटकीभर हींग

1 टुकड़ा- दालचीनी

तेजपत्ता- 2-3

लौंग- 2

छोटी इलायची

एक बड़ा चम्मच- देशी घी

स्वादानुसार- नमक

हरा धनिया

बंगाली खिचड़ी बनाने की विधि

सबसे पहले चावल दो-तीन बार पानी बदल कर हाथ से मसलकर धो लें। अब आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें। फूल गोभी को भी बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर रख लें। अदरक कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च काटकर रख लें।

अब एक कड़ाही में मूंग की दाल को धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। भूनते समय घी न डालें। अब इसमें घी, खड़ी लाल मिर्च, जीरा एवं हींग को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर आधा लीटर गरम पानी में धीमी आंच पर पका लें। (पानी अपनी जरूरत के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं) ध्यान रहें कि इसे ढंककर पकाएं। इस दौरान बीच-बीच में चलाती रहे। पूरी तरह पक जाए तो समझ लीजिए की आपकी खिचड़ी तैयार हैं।

इसे परोसने से पहले एक अलग बर्तन में घी गर्म करके खड़ी लाल मिर्च, जीरा और हींग का छौंक लगाकर खिचड़ी में ऊपर से डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और हरा धनिया छिड़ककर गरमा-गरम लाजवाब बंगाली खिचड़ी सर्व करें।