पनीर कुलचा बनाने का तरीका भरवां पनीर पराठे जैसा ही होता है लेकिन इसका आटा अलग तरीके से तैयार किया जाता है और इसे आम तौर पर तंदूर में पकाया जाता है। लेकिन इस विधि (रेसिपी) में सरलता के लिए कुलचा को तवा पर सेका गया है।
पनीर कुल्चा
तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
- मैदा २ कप
- नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच
- दही १ छोटा चम्मच
- सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
- चीनी १ छोटा चम्मच
- दूध १/२(आधा) कप
- स्टफिंग
- पनीर घिसा हुआ२०० ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
- चाट मसाला १/२(आधा) छोटा चम्मच
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विधि
स्टेप 1
मैदे को एक बाउल में लें, उसमें नमक, दही, खाने का सोडा, चीनी और दूध डालकर नरम लोई गूंद लें।
स्टेप 2
भीगे कपड़े से ढक कर एक घन्टे के लिये रखें। ओवन को जितना गरम हो सके गरम करें। लोई के पेढ़े बनाकर पाँच मिनट तक रहने दें।
एक बाउल में पनीर, नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पवडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
लोई के हर पेढ़े को बेलकर छोटी पूरी बना लें, बीच में थोड़ा पनीर का मिश्रण रखें और किनारे साथ में लाकर गोल बॉल बना लें।
स्टेप 4
इन भरे हुए बॉलों को पाँच मिनट तक रखें। फिर हर बॉल को बेलकर छह इन्च का कुल्चा बना लें, उनहे बेकिंग ट्रे पर रखें, सबपर भीगा हाथ फिराएँ और थोड़ा लाल मिर्च पावडर छिड़कें।
स्टेप 5
