जानिए बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स ‘वेजिटेबल कटलेट’ की रेसिपी
वेजिटेबल कटलेट रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स की रेसिपी है जिसे हम शाम के नाश्ते में या फिर अपने मेहमानों को स्नैक्स के पर या फिर बच्चों को टिफिन में भी पैक कर सकते हैं. इस वेजिटेबल कटलेट की खास बात यह है कि इसे गरमा गरम वेजिटेबल कटलेट को tomato sauce के साथ या फिर इमली की चटनी के साथ या फिर हरी चटनी के साथ सर्कव करना सही रहेगा.
सामग्री
- आलू 2 बड़े आकार का
- गाजर 1 कद्दूकस किया हुआ
- beans बारीक कटी हुई आधा कप
- हरी मटर आधा कप
- bread का बुरादा आधा कप
- अदरक एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच
- हरी मिर्च स्वादानुसार
- धनिया की पत्ती आधा कप बारीक कटी हुई
- तेल जरूरत के अनुसार
- नमक स्वादानुसार
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Method
चरण 1
vegetable cutlet बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में उबलने के लिए रख देंगे. जिसके लिए आलू को आलू की layer तक पानी डालकर प्रेशर कुकर में डाल कर गैस पर 3 से 4 सिटी आने तक उबलने देंगे. उसके बाद गैस को बंद करके steam निकाल आलू को ठंडा करके छील कर mash कर लेंगे. उसके बाद सारी सब्जियों को गाजर बीन्स को काटकर, मटर को छील कर प्रेशर कुकर में डालकर एक सिटी आने तक पका लेंगे. फिर उसके गैस बंद करके स्टीम निकाल कर सब्जियों का पानी छान कर अलग कर लेंगे और सारी सब्जियों को mash करके आपस में मिला लेंगे.
चरण 2
अब तैयार किये हुए सब्जियों के मिश्रण में बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, गरम मसाला पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालकर. bread का बुरादा डालकर मिला लेंगे. अगर जरूरत पड़े तो आप सब्जियों के मिश्रण में और भी ब्रेड के बुरादे डाल सकते हैं और एक dough की तरह तैयार कर सकतें हैं. जिससे कि हमारा vegetable cutlet crispy होगा. अब तैयार किए हुए dough के साथ छोटे-छोटे oval shape के या फिर मनचाहे bolls बना कर तैयार कर लेंगे और एक तरफ रख लेंगे.
चरण 3
अब एक बर्तन में cornflour का पतला घोल बनाकर रख लेंगे और तैयार किये हुए सारे bolls को एक एक करके घोल में डालकर निकाल कर ब्रेड के बुरादे में दुबारा से कोट करके थोड़ी देर के लिए किनारे रखते जाएंगे. अब दूसरी तरफ एक कढ़ाई में इन bolls को fry करने के लिए तेल डालेंगे. फिर कढ़ाई में जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें एक एक करके तैयार किए हुए bolls को डालकर golden brown होने तक deep fry कर लेंगे. जब हमारा सारे कटलेट golden brown हो जाए. फिर इस गरमा गरम crispy cutlet को धनिया की चटनी के साथ या फिर tomato sauce या फिर इमली की चटनी के साथ serve कर सकते हैं.
कटलेट रेसिपी के टिप्स:
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए हमने यहां पर गाजर, मटर और beans का प्रयोग किया है आप चाहे तो और भी सब्जियां प्रयोग में ला सकते हैं जैसे कि मशरूम, पनीर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी.
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए हमने घोल के लिए cornflour का प्रयोग किया है आप चाहे तो बेसन या फिर चावल के आटे का प्रयोग कर सकते हैं.
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए vegetable के mixture में bread के बुरादे को अपने हिसाब से use कर सकते हैं. यदि आपको जरुरत लगती है तो आप bread का बुरादा और भी डाल सकते हैं.
- यह वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए आप चाहे तो cutlet के bolls को cello fry या फिर deep fry भी कर सकते हैं. यह आपके ऊपर depend करता है.
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए हमने यहां पर सब्जियों को उबाला है आप चाहें तो इन सब्जियों को steam भी कर सकते हैं और masher की सहायता से भी mash कर सकते हैं.
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए bread के बुरादे की जगह पोहे का भी प्रयोग कर सकते हैं. इससे भी हमारा cutlet crispy बनेगा.
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए आप चाहे तोcheese का भी प्रयोग कर सकते हैं.
