साउथ इंडियन डिश सबको पसंद होती है। अगर आप साउथ डिश के प्रेमी हैं तो आपको इडली सांभर जरूर पसंद होगा। वैसे तो आप लोगों ने इडली कई बार खाई होगी पर सेवईं की इडली नहीं। सेवईं की खीर, सिवईं का हलवा या सेवईं पुलाव तो आपने खाए ही होंगे। सेवइयों से बनी इडली भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

सेवई का इडली 

सामग्री-

• सिवई- 1 कप
• सूजी- 1/2 कप
• दही – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बडे स्पून
• राई – 1/4 छोटे चम्मच
• उरद की दाल – 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता – 10-12
• हरी मिर्च – 1 छोटी
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• ईनो साल्ट – 3/4 छोटा चम्मच

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सेवईं की इडली बनाने की विधि-

• सबसे पहले सिवई और सूजी को एक साथ एक कढ़ाई में डालकर हल्का भूरा होने और खुशबू आने तक भूनें।
• फिर इन्हें एक अलग बर्तन में निकालकर रख लें। फिर दही को फेंटकर सिवई और सूजी में मिला दें।
• सेवई और सूजी में दही मिलाने के बाद अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसे इसमें 1-2 चम्मच पानी मिलाएं फिर अच्छे से मिला लें और घोल को अच्छे से तैयार करें।
• अब एक पैन या छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें सरसों डालकर तड़का लें।
• उरद दाल डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लें और करी पत्ता, अदरक व हरी मिर्च भी डालें।
• अब तैयार मसाले में नमक और दही सेवई वाला मिश्रण डाल दें और अच्छे से मिला कर करीब 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• अब कूकर में 1-2 गिलास पानी डालकर गर्म होने को रख दें।
• इडली स्टैंड में तेल लगाकर उसे चिकना करें। अब फूल कर तैयार हो चुके मिश्रण में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर चम्मच से मिलाएं।
• जैसे ही मिश्रण फूलने लगे तो चम्मच चलाना बंद कर दें।
• अब चम्मच से इडली स्टैंड के खांचों में इस मिश्रण को भरें।
• खांचों को स्टैंड में सैट करके कूकर के पानी में भाप बनने पर रख दें।
• बिना सीटी लगाए कूकर का ढ़क्कन बंद कर दें, करीब 10 से 12 मिनट में इडली तैयार हो जाएगी।
• चाकू डाल कर चैक करें, अगर बैटर चाकू पर नहीं चिपकता तो इडली तैयार है।
• स्टैंड को कूकर से बाहर निकाल लें।
• ठंडा होने पर चाकू की मदद से इडली को खांचों से निकाल लें और मनपसंद चटनी या सॉस या सांभर के साथ इसका आनंद लें।