केसर की ये रबड़ी देखकर ही मुंह में आ जाएगा पानी

आज की खास रेसिपी केसर रबड़ी है. यह स्वाद में तो बेहतरीन है. लेकिन इसे बनाने में समय लगता है. इसे हमेशा धीमी आंच में ही पकाना चाहिए. जिससे यह जलेगी नहीं और इसका स्वाद बरकरार रहेगा.

सामग्री

1.25 लीटर- फैट वाला दूध

3 बड़े चम्मच- चीनी

5-6- इलायची

12-15 – केसर के धागे

1 चम्मच- गुलाब जल या केवड़ा जल

बादाम और पिस्ता- स्वादानुसार

केसर रबड़ी बनाने की विधि

सबसे पहले एक गहरे पैन में 1.25 लीटर या फिर 5 कप दूध ले कर धीमी आंच में पकाएं, जब तक कि दूध में मलाई तैरती हुई ना दिखे।  ,  उसके बाद जब तक दूध पक रहा हो, तब तक बादाम और पिस्‍ते को गरम पानी में 30 मिनट के लिये भिगो दें और फिर उसे छील कर महीन काट लें।

दूध को चलाते रहिये ताकि दूध जले नहीं। दूध में मलाई पड़ने लगे तो उसे चम्‍मच से पैन के किनारे करती जाइये।

इससे आपका दूध गाढा होता जाएगा।

उसके बाद इसमें 3 चम्‍मच शक्‍कर, केसर तथा इलायची मिला कर चलाइये।

जब दूध पक कर गाढ़ा हो जाए तब इसमें स्‍लाइस किये हुए बादाम और पिस्‍ते मिलाइये।

अब इसमें 1 छोटा चम्‍मच गुलाबजल मिला कर ठंडा या गरम सर्व कीजिये।