जानिए कढाही मसाला छोले बनाने की आसान रेसिपी
पंजाबी छोले तो सभी को पसंद है। छोले कई तरह से बनाए जाते हैं। कोई ग्रेवी के साथ छोले खाना पसंद करता है को किसी को सूखे मसाले वाले छोले पसंद है। वैसे मसाला छोले की रेसिपी भी बहुत तरह की होती है।
हर राज्य में इसे पकाने के तरीके बिल्कुल अलग होता है। ज्यादातर सफेद छोले नॉर्थ इंडिया में खाये जाते हैं। तो आपको बेस्ट कढ़ाई मसाला छोले बनाने की रेसिपी बता रहे हैं जिसे आप तंदूरी रोटी, नान या परांठे किसी के साथ भी खा सकती हैं।
कढ़ाही मसाला छोले बनाने की सामग्री
- काबुली चना – 1 कप
- टमाटर – 2
- हरा धनिया – 2-3 चम्मच
- अजवायन – ¼ छोटी चम्मच
- जीरा – ¼ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 5 (बारीक कटी हुई और लम्बाई में कटी हुई)
- अदरक – ½ इंच टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- बेकिंग पाउडर – ⅛ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
- घी – 2 चम्मच
कढ़ाही मसाला छोले बनाने की विधि
घर पर कढ़ाही मसाला छोले बनाने से एक रात पहले आप चनों को अच्छे से धोकर पानी में भिगोकर रख दे।
अगले दिन चनों को धो कर कुकर में भरें।
अब आप कुकर में चनों के साथ 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा मिला दें और एक टी बैग भी डाल दें। इससे छोले में अच्छा रंग आएगा और स्वाद में हल्का सा अलग टेस्ट आता है।
छोले और सारा सामान डालकर कुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दें।
जब कुकर में सीटी आ जाए तब आप गैस बन्द कर दें और प्रेशर खत्म होने तक चनों को कुकर में ही पकने दें।
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कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलें ओर चनों को छान कर अतिरिक्त पानी हटा दें।
टमाटर को बड़ा-बड़ा काट लीजिए।
पैन में 2 टेबल स्पून घी डाल कर घी को गरम होने दें फिर इसमें जीरा डाले और जीरा भुनने के बाद अजवायन डालर गैस बंद कर दें।
अब कटी हुई हरी मिर्च और लम्बाई में कटी मिर्च और लम्बाई में कटा अदरक भी डाल कर हल्का सा भून लीजिए।
चने डाल दें अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, कटे हुए टमाटर और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें।
बस आपके कढ़ाही मसाला छोले बन गये हैं।छोलों को बाउल मे निकाल लें।
