गर्मियों में कच्चे आम के चावल का लुत्फ़ उठाएं

चावल से बनी रेसिपीस को सभी पसंद करते हैं इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं कच्चे आम के चावल. इस व्यंजन का स्वाद खट्टा-मीठा होता है. आम सिर्फ गर्मियों में ही मिलता है तो इसे हम मौसमी व्यंजन भी कह सकते हैं.इस रेसिपी को बनाकर आप भी लुत्फ़ उठा सकते हैं.

कच्चे आम के चावल की विधि

सामग्री

चावल – 1 कटोरा
कच्चा आम – 2
मूंगफली – 3 छोटी चम्मच
चीनी – 1 छोटी चम्मच
कड़ी पत्ता – 10 – 12
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – चौथाई छोटी चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 1 (बीज निकाल कर टुकड़े कर दें)
लाल मिर्च पाउडर – चौथाई छोटी चम्मच
चना दाल – चौथाई छोटी चम्मच
धुली उड़द दाल – चौथाई छोटी चम्मच
राइ – चौथाई छोटी चम्मच
हींग – 1 चुटकी
भूनने के लिए 1 चम्मच तेल

कैसे बनाएं-

कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गैस पर रख दें और गैस जला दें.
सबसे पहले मूंगफली तल लें. ध्यान रखें की तेल ज़्यादा गरम ना हो वर्ना मूंगफली जल जाएँगी और कड़वी लगेंगी.
मूंगफली तल जाने के बाद उन्हें निकाल लें और इसी तेल में पहले चने की दाल डालें और थोड़ा सा तलने के बाद उड़द की दाल दाल दें और थोड़ा तलें । पहले चने की दाल ही डालनी चाहिए क्योंकि उसे पकने में ज़्यादा समय लगता है.
राइ, साबुत लाल मिर्च डाल कर चलाइए। फिर हींग, कड़ी पत्ता और हल्दी डालें और चलाएं.
कच्ची आमी का पेस्ट डालें और कुछ देर चलाएं। फिर लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर मिलाएं.
थोड़ा सा ढक कर पका लें जिससे आमी पक जाए.
चम्मच देसी घी डालें। इससे खुशबु बहुत अच्छी आती है.
अब कढ़ाई में चावल डाल दीजिये और सब को अच्छे से मिला लीजिए। अगर चावल में गुठलियाँ हों तो उन्हें हाथ से तोड़ दें.
अब चीनी को पानी में घोल कर चावल में मिला दीजिये। इससे चावल थोड़े और नर्म हो जायेंगे। अगर चावल तभी बनाए गए हों तो चीनी को आम के पेस्ट के साथ ही डाल दीजिये.
कच्ची आम के चावल तैयार हैं। थोड़ी से मूंगफली इसमें मिला दें और परोसें.
सजाने के लिए बची हुई मूंगफली ऊपर से डालें.