#खाना- खज़ाना: पंजाबी दाल तड़का

एजेन्सी/Dal-Tadka_5702fe3238275आप  ने नार्मल दाल तो बहुत खाई होगी. लेकिन यदि आप तड़क भड़क और तीखा खाने के शौक़ीन है तो आज हम आपको पंजाबी दाल तड़का बनाना सिखाएंगे.

सामग्री:

1/4 कप राजमा

1/4 कप चना दाल

1/2 कप काली उरद की दाल

2-3 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई

2 प्याज़ बारीक कटे हुए

8 – 10 लहसुन छील के कद्दूकस करे हुए

1” टुकड़ा अदरक का कद्दूकस करा हुआ

2 बड़े चम्मच तेल

3 टमाटर बारीक कटे हुए

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर

1 चम्मच कसूरी मेथी

2 चम्मच मक्खन

स्वादानुसार नमक

1/4 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई

विधि:

दाल को साफ करे धोकर पानी में रातभर के लिए या फिर 4-5 घंटे के लिए भीगा दे. भीगने के बाद पानी से निकाल के कुकर में डाले और 6 कप पानी मिला के गलने तक पका ले. अब एक कढाई में तेल गरम करे फिर कद्दूकस कर हुआ लहसुन डाल के भूने, कटा हुआ प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डाल के प्याज़ के सुनहरा होने तक पकाए. टमाटर, जीरा पाउडर, लालमिर्च पाउडर डाल के गलने तक पकाए.

उबली डाल, नमक और मक्खन डाल के धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक और पकाए. हरी धनिया और मसली हुई कसूरी मेथी डाल के गैस से उतार के गरम गरम दाल रोटी और चावल के साथ परोसे.

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