कल्पना कीजिए कि तीखे और मसालेदार झींगों (प्रॉन्स) को एक गर्म और मलाईदार चीज सॉस में लपेटा गया हो। यह एक ऐसा स्वाद है जिसके बारे में आपने शायद ही कभी सोचा होगा। अगर आप भोजन में नए और बोल्ड स्वादों के साथ प्रयोग करने के शौकीन हैं, तो हम आपके लिए एक बेहद दिलचस्प और लजीज फ्यूजन रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आपको अपने घर पर जरूर आजमाना चाहिए। यह डिश दो पूरी तरह से अलग संस्कृतियों के स्वादों का एक बेहतरीन मेल प्रस्तुत करती है।
स्वाद से भरपूर और कम कैलोरी वाली रेसिपी बनाने के लिए मशहूर सर्टिफाइड न्यूट्रिशनिस्ट और शेफ अथिरा सेतुमाधवन ने इस अनोखी डिश की विधि साझा की है। उन्होंने अपनी ‘केरल प्रॉन फ्राई एमा दात्शी’ रेसिपी को मलियाली और भूटानी व्यंजनों के शानदार मिश्रण के रूप में पेश किया है।
यह एक उच्च प्रोटीन वाली फ्यूजन डिश है। इंस्टाग्राम पर साझा किए गए एक वीडियो में उन्होंने इस डिश के बारे में बताते हुए कहा कि यह प्रति सर्विंग 280 कैलोरी और 39 ग्राम प्रोटीन देती है। उन्होंने बताया कि तीखे मसालों में भुने हुए प्रॉन्स जब एक चमकदार और मलाईदार चीज सॉस में मिलाए जाते हैं, तो यह मसालों के तीखेपन को बेहतरीन तरीके से संतुलित करता है। यह मलियाली और भूटानी कुजीन का एक ऐसा संगम है जो सुनने में भले ही अप्रत्याशित लगे, लेकिन स्वाद में यह बेजोड़ है।
दो लोगों के लिए इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने के लिए आपको कुछ खास सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इसके लिए एक चम्मच नारियल का तेल या अपनी पसंद का कोई अन्य तेल, एक चौथाई चम्मच सौंफ, एक टहनी करी पत्ता, चार से पांच कुचले हुए छोटे प्याज (या एक छोटा कटा हुआ प्याज) और एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट लें। मसालों में तीन से चार बीच से कटी हुई हरी मिर्च, आधा चम्मच चिली फ्लेक्स, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर की जरूरत होगी।
मुख्य सामग्री के रूप में 300 ग्राम साफ किए हुए प्रॉन्स (झींगे), स्वादानुसार नमक, तीन चीज स्लाइस, एक चौथाई चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच गरम मसाला लें। गाढ़ी ग्रेवी के लिए आप दो चम्मच पानी में मिला हुआ एक चम्मच कॉर्नस्टार्च और सजावट के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी ले सकते हैं।
इस फ्यूजन डिश को बनाने की विधि भी बेहद आसान है। सबसे पहले एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें और उसमें सौंफ डालकर चटकने दें। इसके बाद करी पत्ता, कुचले हुए छोटे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स डालें। इन सभी को एक मिनट तक भूनें जब तक कि अच्छी खुशबू न आने लगे। अब इसमें हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद पैन में साफ किए हुए प्रॉन्स और नमक डालें। इन्हें तेज आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि प्रॉन्स का रंग गुलाबी न हो जाए और उनका प्राकृतिक रस न निकल आए। अब इसमें चीज स्लाइस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वे पिघल कर एक चिकनी, चमकदार सॉस न बन जाएं जो प्रॉन्स पर अच्छी तरह लिपट जाए। अंत में इसमें चीनी और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
आप अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को संतुलित कर सकते हैं। यदि आपको ग्रेवी थोड़ी अधिक गाढ़ी चाहिए, तो कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और लगातार चलाते हुए तीस सेकंड तक और पकाएं। तैयार होने पर इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम चावल या अप्पम के साथ परोसें।
पोषण की बात करें तो, लगभग 180 ग्राम की प्रति सर्विंग में आपको 280 कैलोरी, 39 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10 ग्राम वसा प्राप्त होती है, जो इसे एक सेहतमंद विकल्प बनाता है। पाठकों को ध्यान देना चाहिए कि यह जानकारी सोशल मीडिया पर साझा की गई सामग्री पर आधारित है और केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए दी गई है।
