Kitchen Tips: बोरिंग भरवा और सादी भिंडी को करिए किनारे, टेस्ट में लगाएं चेंज का तड़का

आप सभी ने ही शाही पनीर, शाही पनीर दो प्याजा का नाम तो खूब सुना और खाया होगा। लेकिन आज हम आपको कुछ नया और चटपटा सिर्फ बनाना ही नहीं सिखाएंगे उसे खिलाएंगे भी। आज हम आपके लिए लेकर आए है शाही भिंडी का तड़का।

शाही भिंडी

सामग्री

भिंडी – 300 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच

गरम मसाला – ½ चम्मच

फ्रेश क्रीम – 2 चम्मच

कसूरी मेथी – ½ चम्मच

तेल – 2 चम्मच

घी – 1 चम्मच

पेस्ट के लिए

कटा प्याज – 1

काजू – ¼ कप

टमाटर – 1

लहसुन – 4 कलियां

कद्दूकस किया अदरक – 1 चम्मच

इलायची – 2

हरी मिर्च – 1

शाही जीरा – 1 चम्मच

विधि

भिंडी को धोकर काट लें। एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें शाही जीरा डालें। जब जीरा पकने लगे तो उसमें इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ देर तक भूनें। भूनने के बाद प्याज, अदरक, लहसुन डालें। प्याज के मुलायम होने तक पकाएं। अब प्याज में काजू और हरी मिर्च डालें। अब पैन में टमाटर डालें और मध्यम आंच पर भूनें। जब सभ सामग्री अच्छी तरह से पक जाए तो गैस ऑफ कर दें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद उसको पीस लें। अब उसी पैन में घी गर्म करें और उसमें भिंडी को डालकर पकाएं। जब भिंडी थोड़ी पक जाए तो उसमें अपने हिसाब से नमक को डालकर पकाएं। ध्यान रखें की भिंडी जले नहीं। अब दूसरे पैन में थोड़ा तेल डालकर गर्म करें। और उसमें तैयार मसालों का पेस्ट डालें, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला यह सब डालें। अब भिंडी को इन मसालों में डालें। ग्रेवी जब गाढ़ी हो जाए तो आवाश्यतानुसार उसमें गर्म पानी डालें। एक उबाल लाने के बाद आंच धीमी करके गैस को बंद कर दें। सबसे आखिरी में क्रीम और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। अब गर्मागरम सर्व कर दें।