जानिए नार्थ इंडिया की मशहूर डिश ‘खस्ता कचौड़ी’ बनाने की रेसिपी
खस्ता कचौरी नार्थ इंडिया की बहुत ही मशहूर डिश है इसे लोग सुबह के नाश्ते में या शाम के नाश्ते में चाय के साथ खाना पसंद है| यह एक ऐसा स्नैक डिश है जो मैदा के साथ कई तरह के मसालें मिलाकर बनाया जाता है। ये चाट और चटनी का एक ऐसा बेजोड़ मेल है जो इसका स्वाद बाधा कर इसे चटपटी चाट बना देता हैतो आज ही इस टेस्टी खस्ता कचौड़ी रेसिपी का लुत्फ उठाएं।
खास्ता कचौड़ी रेसिपी की सामग्री
- 1 कप मैदा
- 1 2 कप मूंग दाल
- 1 चुटकी हींग
- 1/ 4 छोटे चम्मच घसी हरी मिर्च
- 1/ 4 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 छोटे चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 कप रिफाइंड तेल
- 3 बड़े चम्मच फेंटी हुई दही
- 2 बड़े चम्मच पिघला घी
- 1/ 2 छोटे चम्मच जीरा
- 1/ 4 छोटे चम्मच घिसा अदरक
- 1/ 4 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 1/ 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच बेसन
- 2 चुटकी नमक
गार्निशिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच सेव
- 2 बड़े चम्मच बूंदी
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खास्ता कचौड़ी रेसिपी बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा,बेसन और घी को मिलाएं। फिर उसमें 1 4 छोटे चम्मच नमक और थोड़े पानी के साथ अच्छे से गूंधकर कड़ा आटा तैयार कर लें। आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर अलग से रख लें।
एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करके उसमें 1 से 2 बड़े चम्मच तेल का डालें। उसमें फिर 30 सेकैंड के लिए हींग और जीरा को चटकाएं। फिर मूंग दाल डालकर एक मिनट के लिए और पका लें।
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अब उसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक भी मिलाएं,फिर अच्छे से मिलाते हुए 5 से 6 मिनट के लिए और पका लें।
अब आटे की लोई को छोटे या मध्यम आकार में बेलकर उसमें 1 से 2 छोटे चम्मच फीलिंग के बीच में डाल के अच्छे से ऐसे मोड़ लें कि उनका मसाला बाहर ना आए।
इसके बाद एक डीप फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। फिर कचौड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक दोनों ओर से भूनने पर वह फूल जाएंगी। उनका एक्स्ट्रा तेल निकालने के बाद उनके बीच में छेद करके उसके बीच में फेंटी हुई दही के 2 से 3 बड़े चम्मच डालकर सर्व करें।
उसमें हरी चटनी, मीठी इमली चटनी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती और नमक ऊपर से डाल दें और बूंदी या सेव से सजाकर परोसें।
