हेल्दी ब्रेकफास्ट है खाना, तो पनीर पराठा जरूर बनाना

यह पराठा बनाने में तो आसान है  और अगर इसे सही तरह से बनाया जाए तो यह एक आसानी से बनने वाला हेल्दी ब्रेकफास्ट है इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता ना ज्यादा सामग्री|

बहुत बार काफी सारा दूध घर में बचाता है ,ऐसे समय में या तो इस दूध का दही जमा देती हूं या फिर इससे पनीर बना देती हूं |पनीर को सेट करने में थोड़ा टाइम लगता है अगर मेरे पास समय ना हो तो मैं  छलनी से छानकर इसका पनीर बनाती हूं, यह पनीर ग्रेवी के लिए तो सही नहीं होता पर छानकर बने इस पनीर के पराठे बहुत ही अच्छे बनते हैं| जब किसी दिन बच्चे दूध ना पीना चाहे तब आप इस तरह से पनीर बना कर उसके पराठे बना सकते हैं ,यह पराठे सभी को अच्छे लगते हैं| अगर आपके पास बना बनाया पनीर है तो आप बड़ी आसानी से इसे कद्दूकस करके इसके पराठे बना सकते हैं|

हेल्दी ब्रेकफास्ट हैं खाना तो पनीर पराठा जरूर बनाना

पनीर पराठे को बनाने के लिए आपको निम्लिखित चीजों की जरूरत पड़ेगी

पनीर या दूध-

अगर घर में पनीर नहीं है तो बड़ी आसानी से नींबू या सिरका(vinegar) डालकर दूध से पनीर जमाया जा सकता है |पनीर पराठे के लिए पनीर के काफी छोटी टुकड़े चाहिए होते हैं इसलिए इस पनीर को सेट करने की जरूरत नहीं होती आप इसे सही से छानकर तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं| आप चाहे तो यह पनीर आप फुल क्रीम दूध से बना सकते हैं लेकिन इसमें fats की मात्रा बहुत ज्यादा होती है अगर आप डायट के पास ध्यान रखते हैं तो toned या double toned दूध इस्तेमाल कर सकते हैं|

आटा-

इस रेसिपी को बनाने के लिए गेहूं का आटा या फिर मल्टीग्रेन आटा इस्तेमाल कर सकते हैं |

मसाले-

इस पराठे में चाहे वह मसाले डाल कर इसे अलग-अलग तरह से बना सकते हैं ,इस रेसिपी में मैंने इसे चाट मसाला, हरी मिर्च, धनिया डालकर बनाया है अगर आप चाहे तो इसमें प्याज, लहसन, अदरक, गरम मसाला भी डाल सकते हैं |

अगर स्टफ पराठा बनाना परेशानी लग रही हो तो आटे में सारे मसाले और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर इसे गूंध लीजिए और इसे बेलकर पराठे बना लीजिए । ऐसा बना पराठा भी स्वादिष्ट लगता है, और बनाने में भी आसान है|

पनीर पराठा बनाने के लिए लगने वाली सामग्री

आटा  गूथने के लिए

  • ३ कप गेंहू का आटा
  • पानी आटा गूंथने के लिए
  • १/२ टीस्पून हल्दी
  • १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १ टीस्पून तेल
  • नमक  स्वादानुसार

पराठे में भरने के लिए

  • १ कप कद्दूकस किया पनीर
  • १ मध्यम आकर का उबला आलू कद्दूकस किया हुआ
  • १/२ कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
  • २ बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • १ – १ १/२ टीस्पून चाट मसाला
  • २ टेबलस्पून बारीक़ कटा धनिया
  • नमक  स्वादानुसार
  • तेल या घी पराठा सेकने के लिए

पनीर पराठा बनाने की विधि

  1. आटे में हल्दी नमक लाल मिर्च और डालकर मिला दीजिए |
  2. अब इसे पानी डालकर मुलायम गूंद लीजिए ।
  3. अब इस आटे को तेल लगा कर सही से मसल लीजिए, इसे बर्तन से ढाक रख दीजिए|
  4. स्टफिंग बनाने के लिए कद्दूकस किआ पनीर गाजर और उबला आलू एक प्लेट में लीजिए , और इसमें चाट मसाला ,नमक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और बारीक़ कटा हरा धनिया दाल दीजिये । जब मैंने पराठा बनाए था तब घर में हरा धनिया नहीं था , इसलिए इस स्टफिंग में धनिया नहीं डाला हैं ।  आप इस स्टफिंग को गरम मसाला लाल मिर्च पाउडर आदि डालकर भी बना सकते हैं |
  5. स्टफिंग के मिश्रण को सही से मिला लीजिए |
  6. गैस पर तवा गर्म करने रखिए
  7. अब एक लोई लीजिए, उसे सूखे आटे की मदद से लगभग 3 इंच के गोले में बेलिए|
  8. अब इसके बीच में जितनी बड़ी लोई ली है उतना या उससे ज्यादा पनीर का स्टफिंग रखिए , जितनी ज्यादा स्टाफिंग होगी उतना ही परांठा स्वादिष्ट बनता है|
  9.  धीरे-धीरे जैसा की फोटो में दिखाया गया है,  इसको बंद करिए | ऊपर से आटे का एक्स्ट्रा(extra) हिस्सा हटा दीजिये, ऐसा करने से पनीर की स्टफिंग(stuffing) सही से फैलेगी और पराठा भी अच्छे से फूलेगा|
  10. अब इसको सूखा आटा लगाकर हलके हाथ से पराठा बेल लीजिए|
  11.  पराठे को दोनों तरफ से हल्का हल्का तेल या घी लगाकर मध्यम आंच पर सेंक लीजिए|
  12. पराठे  को तवे से उठाकर किचन नैपकिन पर रख दीजिए | सारे पराठे इसी तरह तैयार कर लीजिए| आप चाहे तू इस पराठे को बिना तेल या घी  लगाकर बना सकते हैं
  13. इस पराठे को टमाटर की चटनी, दही ,बटर, रायता या सॉस के साथ serve कीजिए | यह पराठा बिना किसी साइड डिश के साथ भी बहुत अच्छा लगता है |बच्चों को यह पराठा टिफिन में भी दे  सकते हैं । यह पराठा किसी भी पराठा  साइड डिश (paratha side dish)के साथ खाया जा सकता है

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