मुंह में पानी लाने वाला डेजर्ट मैंगो फालूदा, जानें इसकी रेसिपी

मैंगो फालूदा, एक उतर भारतीय शैली का आम के स्वाद वाला ठंडा पेय है जो डिजर्ट की तरह भी परोसा जाता है। यह फालूदा सेव, सब्जा के बीज, मीठा कस्टर्ड मिल्क और कटे हुए आम के टूकडों की बहुत सारी परतो के साथ आइस्क्रीम और सूखे मेवों से सजाया हुआ मुंह में पानी लानेवाला एक डिजर्ट हैं जिसे आप खाने के साथ साथ पी भी सकते हैं। इस मैंगो फालूदा की रेसिपी में फालूदा सेव, सब्जा, कस्टर्ड मिल्क इत्यादी को घर पर बनाकर उनसे कैसे फालूदा बनाया जाता हैं और उसे आपकी पसंद के अनुसार रूचिकर बनाने के लिए सुझाव भी दिए गए हैं।

सामग्री:

• 1/2 कप पकाई हुई फालूदा सेव
• 2 टीस्पून सब्जा के बीज (तकमरीया)
• 1/2 कप आम का पल्प (या आम की प्युरी)
• 1/2 कप चौकोर टूकडों में कटा हुआ आम
• 1½ कप दूध
• 2 टीस्पून कस्टर्ड पाउडर
• 1½ टेबलस्पून चीनी
• 2 स्कूप वेनिला आइस्क्रीम या मैंगो आइस्क्रीम, परोसने के लिए
• 1 टेबलस्पून कटे हुए सूखे मेवे, सजाने के लिए

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नोंध:

इस रेसिपी में हमने मैंगो कस्टर्ड और मैंगो जेली का उपयोग नहीं किया हैं ताकि यह सरल रहे। लेकिन, आप फालूदा का स्वाद बढाने के लिए उन्हें डाल सकते हैं। अगर आप मैंगो कस्टर्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो स्टेप-1 में दूध में कस्टर्ड पाउडर मत डालें।

विधि:

• एक छोटे कटोरे में 2 टेबलस्पून दूध में कस्टर्ड पाउडर घोलें। एक पैन/कडाही में बाकी बचा हुआ दूध डालें, उसमें चीनी डालें और उसे मध्यम आंच पर उबाल आने के लिए रखें। जब वे उबलने लगे, तब उसमें कस्टर्ड पाउडर का मिश्रण डालें और उसे चम्मच से लगातार चलाते हुए कस्टर्ड पाउडर की कच्ची खुश्बू आनी बंध हो जाए तब तक पकाएं; इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। गैस बंध कर दें और एक बडे कटोरे में दूध डालें। उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और बाद में उसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें।

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• ग्रोसरी शोप (किराने की दुकान) में दो तरह की फालूदा सेव (कोर्न वर्मिसेली) मिलती हैं; पीली और सफेद। आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार उनमें से कोई भी एक का उपयोग कर सकते हैं।
• फालूदा सेव को पैकेट के उपर दी गई सूचना के अनुसार पकाएं या नीचे दिए गए स्टेप-4 और स्टेप-5 का अनुसरन करें।
• एक पतीले में लगभग 2-3 कप पानी मध्यम आंच पर गरम करें। जब वह उबलने लगे, तब उसमें लगभग 1/3 कप फालूदा सेव डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। उसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।
• उबली हुई फालूदा सेव को एक छलनी में डालें और उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। उसे ज्यादा पकने से बचाने के लिए उसके उपर 1 कप ठंडा पानी डाले और फिर से पानी निकाल दें।