आपके मुंह का स्वाद बदल देगी, मटन ककोरी कबाब की ये रेसिपी
मटन कबाब ये नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप इसे खाने के लिए किसी पार्टी का इंतज़ार कर रही हैं तो आप ये रेसिपी जानने के बाद इसे एक बार नहीं बल्कि बार-बार जब आपका जी चाहे तब बनाकर खा सकती हैं।
ये रेसिपी ज्यादा मुश्किल नहीं हैं बस आप जैसा-जैसा लिखा है उसी तरह से सभी स्टेप्स को फोलो करती रहें और ककोरी कबाब बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए उसे पहले से एक जगह लाकर रख लें।
- नाने का समय: 1 घंटा
- कितने लोगों के लिए: 4 लोगों के लिए
ककोरी कबाब बनाने की सामग्री
- मटन या मेमने का कीमा- 2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
- नमक- 1 चम्मच या स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच
- हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च- चटी हुई 2-3 या स्वादानुसार
- कच्चा पपीता – 2 चम्मच , टुकड़ों में कटा हुआ
- लौंग- 4
- बड़ी इलायची के बीज- 1
- दालचीनी पाउडर- 1/8 चम्मच
- जीरा- 1 चम्ममच
- जावित्री- ¼ चम्मच
- प्याज- 2 कप (बारीक कटी हुई, आधा कप घी में भुनी हुई)
- भुना चना- ¼ कप (पाउडर के रूप में)
- अंडा- 1
- घी- थोड़ा सा
- चाट मसाला- स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए
- नींबू का छिलके
- प्याज के छल्ले
ककोरी कबाब बनाने की विधि
- घर पर ककोरी कबाब बनाने के लिए आप सबसे पहले ऊपर लिखी सामग्री में से घी और गार्निश के समान को छोड़कर बाकि सब एक बाउल में डाल लें।
- अब आप इसे अच्छे से मिक्स करके इस मिश्रण को ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अब आपने ककोरी कबाब बनाने के लिए जो 4 घंटे से रखा है उसे पीसकर उसका गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
- फिर इसे अंडे और भुने चने के पाउडर के साथ मिला लें। दोबारा एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- आपको जब भी ककोरी कबाब अब खाने हों आप उसे सर्व करने के 25 मिनट पहले मीट को सीक पर लगाएं।
- फिर इन्हें ड्रिप ट्रे पर रखें। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन याद रहे वह भी ड्रिप ट्रे पर।
- अगर आप चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रही हैं, तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा, जिससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
- ककोरी कबाब को बनने में कम से कम 15-20 मिनट ग्रिल करें। फिर घी लगाकर दोबारा दो मिनट के लिए पकाएं। इससे कबाब का स्वाद भी बढ़ जाएगा और इसकी खूशबू भी बेहतरीन हो जाएगी।
- ककोरी कबाब जब अच्छे से ग्रिल हो जाएं तो आप इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
