बोरिंग नाश्ता छोड़कर ट्राई करें ये स्वादिष्ट मक्के की इडली
मक्के का स्वाद तो हर दिल को छूता है। सर्दियों में घर में मक्के के व्यंजन बनते ही रहते हैं। इसको खाने के बहुत से फायदे हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी भी पर्याप्त मात्रा में होती है। यह वजन बढ़ाने में बहुत कारगर साबित होता है। एक कप मक्का में 130 कैलोरी होती है। इसमें मौजूद फाइबर, कैल्सियम, बहुत सारे मिनरल्स और विटामिन शरीर को गरमाहट देते हैं। मक्के के आटे की रोटी और पराठे तो आप खाते ही हैं। आज हम आपको मक्के की इडली बनाना सिखाएंगे। इस अलग रेसिपी को आप नाश्ते में खा सकते हैं।
सामग्री –
- मक्के का आटा – 1 कप
- दही – 1 कप (फेंट लीजिये)
- तेल – 2 टेबल स्पून
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून
- करी पत्ता – 10-12
- राई – आधा छोटी चम्मच
- चना दाल – 1 छोटी चम्मच
- उरद दाल – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक काटी हुई
- अदरक – 1/2 – 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- नमक – 1 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार नमक)
- ईनो फ्रूट साल्ट – 3/4 छोटी चम्मच
मक्के की इडली बनाने की विधि –
- पैन में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें,
- तेल में राई डाल दीजिये, राई तड़कने के बाद, चने की दाल और उरद की दाल डाल दें।
- दालें हल्की ब्राउन होने के बाद हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डाल दीजिये हल्का सा भूनें
- अब मक्के का आटा डालिये।
- मक्के के आटे को 2-3 मिनिट तक भून लें।
- भुने मक्के के आटे को प्याले में निकाल लें।
- उसमें दही और नमक, और धनियां डालकर मिक्स करें।
- मिश्रण को इतना पतला बनाना है, जितना दाल चावल की इडली का मिश्रण होता है।
- आधा कप पानी मिला लें।
- अगर मिश्रण गाढ़ा लग रहा हो, तो 1-2 टेबल स्पून पानी और मिला लें।
- मिश्रण को 10 मिनिट रख दीजिये.
- कुकर में 2-3 कप पानी डालकर गरम होने रख दें।
- इडली स्टेन्ड के खांचों में तेल या घी लगाकर चिकना कर लें।
- मिश्रण फूल कर तैयार हो गया है।
- सारी तैयारी के बाद मिश्रण में इनो फ्रूट साल्ट डालें, चम्मच से चलाते हुये मिक्स करें।
- खाचों में थोड़ा थोड़ा मिश्रण डाल कर स्टेन्ड में लगा दें।
- कुकर के पानी में उबाल आने के बाद इडली स्टेन्ड को कुकर में रख दें।
- और कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, ढक्कन के ऊपर सीटी न लगाएं।
- 12-14 मिनिट इडली को पकने दें।
- गैस की फ्लेम इतनी जलती रहे कि कुकर में पानी बना रहे।
- 14 मिनिट बाद कुकर का ढक्कन खोल लें।
- चाकू इडली में गड़ाकर देख लें।
- यदि मिश्रण चाकू से चिपक कर नहीं आता तो इडली पक कर तैयार हो गई हैं।
- इडली स्टेन्ड को कुकर से निकाल कर खांचे अलग करके रख लें।
- इडली ठंडी होने के बाद चाकू की सहायता से खांचो से निकाल कर प्लेट में रख लें।
- गरमा गरम बहुत ही स्वादिष्ट स्पंजी मक्के के आटे की इडली बन कर तैयार है।
- मक्के के आटे की इडली को मूंगफली के दाने की चटनी या नारियल की चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें और ठंडियों में इसका आनंद लें।
- सुझाव:
- सारी तैयारी के बाद ही मिश्रण में इनो फ्रूट साल्ट या खाने वाला सोडा जरूर मिलाएं।
- मिश्रण में बारीक कटी हुई सब्जियां डालकर सब्जी वाली मक्के की इडली बना सकती हैं।
