मॉल और रेस्त्रां होगा फेल जब घर में बनेगा पिज्जा पफ
घर के बच्चों और आज के नैजवानों को बाहर का खाना ज्यादा पसंद आता है। बाहर के स्नैक्स और चटपटी चीजें खाकर कई बार बच्चों को तबियत खराब हो जाती है। बारिश के मौसम में बाहर का कुछ भी खाना नुकसान कर जाता है। ऐसे में घर की रसोई में आप आराम में वही टेस्टी और चटपटे स्न्ैक्स बनाएं तो बच्चों की तबियत की चिंता भी नहीं होती है। ऐसे में आज हम आपको एक टेस्टी और यमी डिश बनाना सिखाएंगे। इसे खाकर बच्चे मॉल और रेस्त्रां का खाना भूल जाएंगे। आज हम आपको पिज्जा पफ बनाना सिखाएंगे।
सामग्री –
- मैदा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- बेकिंग पाउडर – 1।5 छोटा चम्मच
- तेल – ¼ कप
- टमाटर – ½ कप (बारीक कटा हुआ)
- गाजर – ½ कप ( बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च – ½ कप ( बारीक कटी हुई)
- स्वीट कॉर्न – ¼ कप
- मोजेरीला चीज़ – ½ कप (कद्दूकस की हुई)
- टमैटो सॉस – 2 बड़ा स्पून
- अदरक – ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
- ऑरिगेनो- ½ छोटा चम्मच
- तेल – अवश्यकतानुसार
पिज्जा पफ बनाने की विधि –
- एक बर्तन में मैदा निकाल लें। मैदा में 1/2 छोटी चम्मच नमक, बेकिंग पाउडर, तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- फ्रिज का ठंडा पानी लें और पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें।
- इतना आटा लगाने में 1/2 कप ठंडे पानी का उपयोग हुआ है।
- आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दें, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा।
स्टफिंग बनाने की विधि-
- पिज़्ज़ा पफ की स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कर लें।
- तेल के गरम होने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर हल्का सा भून लें।
- इसके बाद, इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च और स्वीट कॉर्न डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनिट के लिए भून लें।
- इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें और मिक्स कर लें।
- साथ में ½ छोटी चम्मच नमक, ऑरिगेनो और 1 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर दें।
- सब्जियों को ढककर 2 मिनिट पकने दें। 2 मिनिट बाद सब्जी चैक करें। सब्जियां पककर तैयार है।
- इसमें टमैटो सॉस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 1/2 मिनिट पका लें। स्टफिंग तैयार है।
- गैस बंद कर दें और पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैन्ड पर रख दें और सब्जियों को ठंडा होने दें।
- स्टफिंग के ठंडा होने पर इसमें मोजेरिला चीज़ मिला कर अच्छे से मिक्स कर दें।
- आटा सैट हो जाने पर हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा मसल लें।
- इसके बाद इस आटे से 3 बराबर की लोइयां बना लें।
- एक लोई उठाइए और हाथों से मसलकर गोल आकार देते हुए इसे रोलिंग बोर्ड पर रखिए और बेलन से लम्बाई में हल्का मोटा बेलते हुए तैयार कर लें।
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- बेली गई लोई को किनारों से 9 इंच और 4।5 इंच की चौड़ाई में आयताकार शीट काटकर तैयार कर लें।
- इस शीट को लम्बाई और चौड़ाई में दो भाग करते हुए काट लें। शीट के किनारों के चारों और पानी लगा लें।
- इसके बाद, थोड़ी सी स्टफिंग को एक टुकड़े में रखकर किनारे छोड़ते हुए लम्बाई में फैला दें और दूसरे टुकड़े पर भी थोड़ी सी स्टफिंग रख कर लम्बाई में फैला दें।
- प्लेन शीट को स्ट्फिंग वाली शीट के ऊपर रखकर चारों ओर से हल्के हाथों से दबाव देते हुए चिपका लें।
- दूसरी प्लेन शीट से दूसरी स्टफिंग वाली शीट को ढककर चिपका दें।
- काटे की मदद से चारों ओर हल्का दबाव देते हुए निशान बना दें।
- इससे ए शीट अच्छे से चिपक भी जाती है और देखने में भी अच्छी लगती है।
- इस तैयार पिज़्ज़ा पफ को ट्रे मे रख दें और सारे पिज़्ज़ा पफ इसी तरह बनाकर तैयार कर लें।
- इन पिज़्ज़ा पफ को 1/2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- पिज़्ज़ा पफ बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें, पिज़्ज़ा पफ तलने के लिए तेल मीडियम गरम होना चाहिए।
- तेल सही से गरम हुआ है इसे चैक करने के लिए इसमें थोड़ा सा आटे का टुकड़ा डालकर देख लें अगर टुकड़ा सिक रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है।
- मीडियम गरम तेल होने पर एक पिज़्ज़ा पफ उठाइए और गरम तेल में डालिए।
- पिज़्ज़ा पफ को कलछी से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- पिज़्ज़ा पफ के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे कलछी से उठाइए और कढ़ाही के किनारे पर थोड़ी देर रोककर रखिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पफ को निकालकर प्लेट में रख दें।
- इसी तरीके से सारे पिज़्ज़ा पफ तलकर तैयार कर लें। एक बार के पिज़्ज़ा पफ तलने में 6 से 7 मिनिट लग जाते हैं।
- गरमा-गरम क्रिस्पी और टेस्टी पिज़्ज़ा पफ बनकर तैयार हैं, इन्हें मस्टर्ड सॉस, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद सॉस के साथ परोसें और खाएं।
वीडियो सोर्स: Nisha Madhulika
