इस साउथ इंडियन रेसिपी से बनाइये अपने दिन को खास

दही पुलाव एक फेमस साउथ इंडियन रेसिपी है। आज हम दही चावल को मिला कर पुलाव बनाएंगे जिसमें ना केवल दही बल्कि दूध और सब्जियों का भी प्रयोग होता है। यह बहुत ही टेस्टी होता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है।

सामग्री

चावल- 500 ग्राम

दही- 250 ग्राम

दूध- 1 कप

प्याज- 2

मिक्‍स सब्जी- 1 कप (कटा हुआ आलू, बीन्स, गाजर, मटर)

लौंग- 2

इलायची- 2

दालचीनी- 1 इंच छड़ी

चिरौंजी- 1 चम्मच

काजू- 8-10

किशमिश- 3-6

केसर- आधा चम्मच

लाल, पीले और नारंगी रंग- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

देसी घी- 4 चम्मच

दही पुलाव बनाने की विधि

सबसे पहले सब्जियों को आधा उबाल लें। उसके बाद पानी छान कर एक तरफ रख दें।

एक फ्राइंग पैन में 1 चम्‍मच देसी घी गरम करें और उसमें सूखे मेवे जैसे, किशमिश और काजू भून लें।

उसके बाद चावल को उबाल लें। अब इसे ठंडा होने दें। जब मेवे भुन जाएं तब पैन में कटा हुआ प्याज भुने। उसके बाद प्‍याज को मेवों के साथ मिलाएं।

चावल को तीन भागों में बांट दें और उसमें लाल, नारंगी तथा पीले रंग का कलर मिला दें।

फ्राइंग पैन में बचे हुए घी में सारे मसाले डालें और आधी पकाई हुई सब्जियों को डाल कर ऊपर नमक छिड़क दें। थोड़ी देर पकाएं और उसके बाद गैस बंद कर दें।

एक बिरयानी पैन या हांडी लें और उसमें घी लगा दें।

अब उसमें पीले चावल की एक परत डालें और फिर दही, सब्‍जी, प्याज और मेवे डाल कर फैला दें।

अब नारंगी चावल की एक परत डाल कर उसके ऊपर भी ऐसे ही करें।

आखिर में नारंगी रंगे के चावलों को ऊपर रखें। जब हांडी चावल से भर जाए तब उसमें दूध, सब्‍जियां, मेवे और केसर डाल कर ढक्‍कन को आटे की परत से सील कर दें। उसके बाद धीमी आंच पर 45 मिनट के लिए कुक करें।

अब दही चावल पुलाव बनकर तैयार है।

इसे प्याज और टमाटर के सलाद के साथ गरम-गरम परोसें।