दम आलू Dum Aloo बनाने की आसान रेसिपी।
आलू की सब्जी का अपना ही अलग स्वाद होता है। लेकिन दम आलू का टेस्ट नॉर्मल साधारण आलू की सब्जी से थोड़ा अलग होता है। इसमें डीप फ्राई किए आलू को आप इलायची, मसाला पेस्ट और दही में डालकर बनाया जाता है। अचानक घर आए मेहमानों को भी आप इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर खिला सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आलू_Potato – 500 ग्राम (छोटे आकार के),
- टमाटर प्योरी_Tomato puree- 01 कप,
- प्याज़ का पेस्ट_Onion pest – 02 बड़े चम्मच,
- तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
- देशी घी_Pure ghee – 01 बड़ा चम्मच,
- अदरक-लहसुन पेस्ट_Ginger-Garlic pest – 01 बड़ा चम्मच,
- दही_Curd – 01 बड़ा चम्मच,
- धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 बड़ा चम्मच,
- लाल मिर्च पाउडर_Chili powder – 02 छोटे चम्मच,
- हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 01 छोटा चम्मच,
- नमक_Salt – स्वादानुसार,
- धनिया पत्ती_Coriander leaf – सजाने के लिए।
दम आलू बनाने की विधि :
दम आलू के लिए सबसे पहले आलू धो कर छील लें। उसके बाद कांटे की सहायता से सभी आलुओं को गोद लें।
अब कढ़ाही में घी गरम करें। घी गर्म होने पर उसमें आलुओं को डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर उसमें जीरा डाल कर चटका लें। उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और गुलाबी होने तक तल लें। फिर उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
इसके बाद हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें। फिर उसमें टमाटर प्योरी डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें।
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अब मसाले में भुनें हुए आलू और दही डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट भून कर नमक और दो ग्लास पानी डालें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर दस मिनट पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
लीजिए आपकी दम आलू बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपके दम आलू Dum Aloo तैयार हैं। उन्हें गर्मा-गरम निकालें और ऊपर से धनिया पत्ती से सजा कर पराठों के साथ परोसें।
