ऐसे बनाए शाम की चाय के साथ जायकेदार ‘पनीर समोसा

मैदा- 3 कप, अजवाइन- 1 टीस्पून, नमक- एक टीस्पून, तेल- 2 टेबलस्पून

स्टफिंग के लिए

पनीर- 200 ग्राम, प्याज- आधा कप बारीक कटा, हरी मिर्च- 2 बारीक कटा, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, अदरक- 1 टीस्पून कद्दूकस किया, गर्म मसाला पाउडर- 1 टीस्पून, अमचूर- 1/4 छोटा टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा टीस्पून, जीरा- 1 टीस्पून, हरा धनिया- 1 टेबलस्पून बारीक कटा, नमक-स्वादानुसार

विधि :

मैदा, अजवाइन, नमक और तेल डालकर मिक्स करें और थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और गीले कपड़े से ढ़ककर 15 मिनट तक रख दें। स्टफिंग के लिए कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर मीडियम आंच पर 10 सेकेंड तक भूनें और फिर इसमें पनीर, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट तक भूनें और इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें। कड़ाही में तेल गरम करें और मैदे से लोइयां बनाकर उन्हें गोल पुरी की तरह बेलकर बीच से काट लें और एक हिस्से को लेकर कोन बना लें और उसमें स्टफिंग भरकर किनारों को अच्छे से दबाकर बंद कर दें। अब इन्हें तेल से डालकर मीडियम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें और चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।