#खाना -खजाना: वेज मोमोस

Momos_570aea8b750d2सामाग्री:

मैदा : 1 कटोरी
नमक: 1 चम्मच
तेल:   2 चम्मच
खाने वाला  सोडा: 1 चुटकी

भरने के लिये सामाग्री:

पत्ता गोभी / बंद गोभी (cabbage)  : 4 कटोरी (कद्दूकस की हुई या बहुत बारीक कटी हुई)
गाजर : 2 छोटी (कद्दूकस की हुई)
लहसुन: 4-5 कली कुटी हुई
नमक: स्वाद अनुसार
कालीमिर्च पावडर: 1 छोटी चम्मच

विधि:

मैदे में नमक, तेल और सोडा मिला कर आटा तैयार कर लें. आटा ना बहुत कड़ा ना ही बहुत नरम नहीं होना चाहीए. इसे ढक कर रख दें. गोभी और गाजर को हम भाप में पकाएंगे. भाप में  पकाने से इसकी पौष्टिकता बनी रहती है. इसके लिये एक बर्तन में पानी गरम करें. इस बर्तन में छलनी फिट करें और कद्दूकस की हुई गोभी और गाजर डाल दें. छलनी को ढक दें. आप ढोकला वाले बर्तन में भी ऐसा कर सकती हैं.

15 मिनट में ये सब्जी पक कर नरम हो जाएगी. सब्जी ठंडी होने के बाद इसमें लहसुन, नमक, कली मिर्च मिला दें. तैयार आटे से एक छोटी लोई ले और मैदे का पर्तन लगा कर पतला बेल लें. इसमें एक छोटी चम्मच सब्जी भर पोटली बना लें. आप अपनी पसंद का भी आकार दे सकती हैं. जयादातर मोमो गुझिया के आकार में ही मिलता है.

वैसे तो मोमो बनाने के लिये अलग प्रकार का स्टीमर आता है पर हम इसको घर में इस्तेमाल किये जाने वाले आम बर्तन में ही बनायेंगे. इसके लिये छलनी में एक चम्मच तेल लगायें और मोमोस को रख कर भाप में पका लें. ध्यान रखें की छलनी में मोमोस एक दुसरे से चिपके नहीं. नहीं तो बाद में निकालते समय ये टूट जाते हैं. इसीलिए थोडा सा दूरी बनाते हुए ही रखें. 10 मिनट की तेज़ आंच पर या 15 मिनट की मध्यम आंच पर ये मोमोस तैयार हो जाते हैं. इसी प्रकार आप सारे मोमोस बना लें और गरमा गरम चटनी के साथ खाए.

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