रमज़ान में अगर इस सेवई का मज़ा नहीं लिया तो क्या किया, जानिए रेसीपी
रमजान का महीना चल रहा है और इस पाक महीने में सेवई का स्वाद ही कुछ और ही होता है. आइये जानते है लज़ीज़ और स्वादिष्ट किमामी सेवई बनाने की रेसेपी . यह बनाने में जितनी आसान है उतनी ही सेहत से भरपूर भी.
आवश्यक सामग्री :
सेंवई 250 ग्राम,
शक्कर 500 ग्राम,
नारियल 100 ग्राम (भिगो कर पीसा हुआ),
खोया/मावा 150 ग्राम,
दूध 01 पाव,
मखाना 50 ग्राम,
घी 03 बड़े चम्मच,
बादाम 03 छोटे चम्मच (महीन कटे हुए),
काजू 03 छोटे चम्मच (महीन कटे हुए),
चिरौंजी 01 छोटा चम्मच,
इलायची 05 नग,
औरेंज कलर की कुछ बूंदें.
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बनाने की विधि :
किमामी सेवई बनाने के लिए सबसे पहले पैन में एक बड़ा चम्मच घी डाल कर गर्म करें. घी गर्म होने पर दो इलायची डाल दें. 10 सेकेंड बाद नारियल (भिगोने के बाद पीसा हुआ) और दो तिहाई भाग खोया डाल कर एक से डेढ़ मिनट भून लें. उसके बाद इस मिश्रण को किसी बाउल में निकाल कर रख दें.
फिर पैन में 1 बडा चम्मच घी गर्म करें. घी में कटे हुए मेवे और मखाना डाल कर तल लें. मेवे सुनहरे रंग के होने पर उन्हें पैन से निकाल लें. उसके बाद उन्हें किसी गहरे बर्तन में पलट कर बेलन के एक सिरे से कूच कर चूरा बना लें.
एक बड़े भगोने में चीनी और दो कप पानी डाल कर गर्म करें. पानी को चलाते रहें, जिससे चीनी घुल जाए. चीनी के घोल को तेज आंच पर एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं. चाशनी तैयार होने पर उसमें रंग डाल कर चला लें. साथ ही भून कर कूचे गये मेवे भी चाशनी में डाल दें और पांच मिनट कर उन्हें पकने दें.
इसी के साथ एक बड़े पैन में एक बड़ा चम्मच घी डाल कर गर्म करें. घी में 3 इलायची डाल कर दस सेकेंड तक भूनें। उसके बाद उसमें सेवईयां डाल दें और लगभग पांच मिनट तक उन्हें चलाते हुए भूनें.
सेवई भुन जाने पर उसमें दूध डाल दें और चम्मच से उसे चलाते रहें। सेवईंयों के दूध में भीग जाने पर उसमें शीरे का मिश्रण डाल दें. साथ ही नारियल और खोये का मिश्रण भी मिला दें. दो से तीन मिनट तक सेवईयों को मध्यम आंच में पकाएं और उसके बाद आंच बंद करके भगोने को ढंक दें। ये लीजिये किमामी सेवइयां तैयार हो गईं. इन्हे ठंडा हो जाने पर प्यालियों निकालकर ऊपर से केसर और खोया बुरक कर सर्व करें.
