शौक से बनाएं मैंगलौर की स्पेशल मैंगलोरियन वेज बिरयानी
आज हम आपके लिए मैंगलोरियन वेज बिरयानी लाएं हैं। मैंगलौर कर्नाटक का एक खूबसूरत शहर है। यहां के जायकेदार व्यंजनों की बात ही कुछ और है।
मैंगलोरियन वेज बिरयानी बनाना बिल्कुल आसान है। मैंगलोरियन वेज बिरयानी एक तरह से सब्जियों और चावल का मिश्रण है। ये रेसिपी स्वाद और सेहत से भरपूर लजीज रेसिपी है ।
अब आपको बताते हैं, इसकी लाजवाब रेसिपी…
सामग्री
2 चम्मच नारियल तेल
2 मध्यम आकार की प्याज,
100 ग्राम या 1 कप बारीक कटी प्याज
1 चम्मच बारीक कटी अदरक
1 गुच्छा कडी पत्ती
1 से 2 हरी मिर्च, बीच से कटी
¼ चम्मच हल्दी पावडर
1 कटा टमाटर
1 मध्यम आकार की गाजर
2 मध्यम आकार के आलू
⅓ कप हरी मटर 1 कप
200 ग्राम बासमती चावल
2 कप पानी पेस्ट
बनाने के लिये सामग्री-
¼ ताजा घिसा नारियल
1 चम्मच कटी अदरक
1 चम्मच कटी लहसुन
3 से 4 सूखी लाल मिर्च
½ चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच खस खस
1 चम्मच साबुत धनिया
8 से 10 मेथी दाने
2 लौंग
½ इंच दालचीनी
मैंगलोरियन वेज बिरयानी की विधि
सबसे पहले बासमती चावल को धो कर 30 मिनट तक के लिये भिगो कर रख दें।
30 मिनट के बाद चावल को छान कर रखें। सभी सब्जियों को काट कर रख लें।
अब हम मसाले का पेस्ट तैयार करेंगे, जिसके लिये सभी सामग्रियों को थोड़े से पानी के साथ मिक्स कर के मिक्सी में पेस्ट बनाएंगे।
अब बिरयानी बनाने के लिये एक गहरे पैन में 2 चम्मच नारियल तेल में बारीक कटी प्याज डालेंगे।
जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब उसमें आधा कप टमाटर, 1 चम्मच बारीक कटी अदरक और 1 गुच्छा कडी पत्ती डाल कर मिनट भर चलाएं।
फिर 1 या 2 हरी मिर्च और ¼ चम्मच हल्दी पावडर मिलाएं।
अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से चलाएं और जब टमाटर पक जाए और तेल अलग होना शुरु हो जाए, तब इसमें पिसा हुआ मसाला मिक्स करें।
इसे चलाते हुए इसमें 2 कप कटी सब्जियां मिक्स करें, फिर चावल डालें।
उसके बाद इसमें 2 कप पानी मिलाएं और ऊपर से स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
अब पैन को ढंक कर उसे बंद कर दें। आप इसके लिये एल्युमीनियम फ़ॉइल या गीली किचन टॉवल या कॉटन की नैपकिन का प्रयोग कर सकती हैं।
अब धीमी आंच पर इसे पकाएं। जब पैन से सारा पानी सूख जाए तब आंच बंद कर दें और 5 मिनट तक पैन को ऐसे ही ढंके रहने दें और फिर इसे सर्व करें।
इसे गार्निश करने के लिये हरी धनिया का इस्तेमाल करें।
