‘मटर की चाट’
मार्केट में मिलने वाली चटपटी और स्पाइसी मटर की चाट आपने कई बार खाई जरूर होगी. लेकिन आप इसे घर पर बहुत सरल स्टेप्स को फॉलो कर के बना सकती हैं. इसकी बेस्ट बात तो यह है कि मटर की चाट को बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. आप अपने आवास पर बिलकुल मार्केट जैसी चटपटी और मसालेदार मटर की चाट बना सकती हैं, मगर आपको इसमें डलने वाली सामग्री का सही अंदाज होना बेहद आवश्यक है. तो चलिए आज हम आपको घर पर ही मटर की चाट बनाने की आसान विधि बताते है-
सामग्री-
2 1/2 कप सूखी मटर
दो आलू
एक प्याज बारीक कटा हुआ
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
दो चुटकी बेकिंग सोडा
एक बड़ा स्पून इमली की चटनी
एक बड़ा स्पून हरी चटनी
एक नींबू का रस
एक छोटा स्पून चाट मसाला
एक छोटा स्पून धनिया पाउडर
एक छोटा स्पून गरम मसाला
एक बड़ा स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
दो-तीन पापड़ी
नमक स्वादानुसार
विधि-
चरण 1
सर्वप्रथम मटर को अच्छे पानी से धो कर उसे चार-पांच घंटे के लिए भिगो दें. आप चाहें तो मटर को रात भर भी भिगो सकती हैं. मटर जितनी फूलेगी उतने अच्छे से गलेगी.
चरण 2
दूसरे दिन प्रातः मटर को जिस पानी में भिगोया हुआ है उसे फेंक दें और अच्छे पानी के साथ उसे कुकर में डालें. इसके साथ ही थोड़ा सा नमक और दो चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें. अब तीन-चार सीटी आने का वेट करें. इससे आपकी मटर अच्छी तरह से गल जाएगी.
चरण 3
अब एक कढ़ाई में ऑइल डालें और माध्यम आंच पर उसे गरम कर लें. इस ऑइल में जीरा डालें और टमाटर, प्याज डाल कर दो मिनट के लिए भूनें.
चरण 4
फिर उबली हुई मटर में धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और बाकी मसाले डालें और इसे अच्छी से मिला लें.
चरण 5
इसके बाद इस मिश्रण में फिर फ्राई किया हुआ प्याज-टमाटर डाल दें. इसे अच्छी तरह से मिला लें. साथ ही मटर में नमक भी डाल दें.
चरण 6
अंतिम में मटर में इमली और हरी चटनी डाल दें और ऊपर से पापड़ी को क्रश करके डालें. इसके बाद बारीक कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें. अब आपकी चटपटी मटर की चाट सर्व के लिए रेडी है.
