जानिए बड़ौदा मटन पुलाव बनाने की विधि
एक नज़र
- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- कितने लोगों के लिए : 4 – 6
- समय : 30 मिनट से 1 घंटा
- मील टाइप : नॉन-वेज
आवश्यक सामग्री
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- 1/2 किलो मटन
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- 3 कप चावल
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- 6-7 प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
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- 3-4 तेज पत्ता
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- 2-3 सूखी लाल मिर्च
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- 2-3 जावित्री
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- 1 टुकड़ा इंच दालचीनी
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- 3 टेबलस्पून सौंफ
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- 4-5 छोटी इलायची
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- 3-4 लौंग
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- 2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
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- 2 टेबलस्पून जीरा
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- 1/2 कप खसखस (4-5 घंटे पानी में भिगोया हुआ)
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- 1 कप नारियल कद्दूकस कर लें
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- 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
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- 1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
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- 2 टेबलस्पून केसर का पानी
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- घी जरूरत के अनुसार
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- नमक स्वादानुसर
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- 1 सफेद कपड़ा (मसालों की पोटली बनाने के लिए)
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- 2 टेबलस्पून धनियापत्ती
विधि
– बड़ौदा मटन पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मटन लें और इसमें नमक और हल्दी लगाकर रख दें.
– अब कपड़े में एक प्याज, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, जावित्री, इलायची, दालचीनी, सौंफ और लौंग डालकर पोटली बांध लें.
– एक बड़े बर्तन में कम से कम 2 लीटर पानी डालकर आंच पर रख दें.
– फिर इसमें पोटली डालकर 2-3 मिनट उबाल लें.
– इस पोटली को निकालकर साइड में रख दें.
– अब चावल को पानी से धो लें और उसी पानी में चावल को पकाएं जिसमें पोटली उबाली थी.
– एक कड़ाही में 2 चम्मच घी डालकर आंच पर रखें.
– साथ ही दूसरी ओर मिक्सर में खसखस, नारियल और जीरा पीसकर पेस्ट बना लें.
– अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करें.
– फिर इसमें मसाले में लिपटा हुआ मटन डालकर अच्छे से भूनें.
– अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह पका लें.
– फिर इसमें हरा धनिया ऊपर से डाल दें.
– इसे ढककर ऊपर से वजन रखें ताकि भाप से कड़ाही का ढक्कन हटे नहीं और इसमें अच्छी तरह दम लग जाए. 5-7 मिनट तक पकने दें.